Zwei Smoothies mit viel Frucht und Joghurt

Erdbeer-Smoothie mit Joghurt

Zutaten für ein Ball Mason 475ml

250g Erdbeeren
1 Vanilleschote
3 EL Apfeldirektsaft
200g Joghurt
1 Ball Mason 475ml
1 Paperstraw z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit den Erdbeerstückchen in ein hohes Gefäß geben. Den Apfelsaft und den Joghurt hinzu geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den fertigen Smoothie in das Glas füllen.

 

Ananas-Bananen-Smoothie mit Joghurt

Zutaten für ein Ball Mason 475ml

300g Ananas
1 Banane
3 EL Apfeldirektsaft
200g Joghurt
1 Ball Mason 475ml
1 Paperstraw

So wird´s gemacht

Die Ananas in kleine Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Die Banane schälen und hinzu geben. Den Apfelsaft und den Joghurt hinzu geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den fertigen Smoothie in das Glas füllen.

Crème fraîche-Schokotarte aus der Lecker Bakery Nr. 1/2015

Zutaten für ca. 16 Stücke

Mürbeteig:
etwas + 75g kalte Butter
etwas + 150g Mehl
75g
Salz
1 Eigelb (Größe M)

Füllung:
200g Zartbitterschokolade
100g Zucker
300g Doppelrahmfrischkäse
150g Crème fraîche
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver (zum Kochen)

Deko:
1 EL Backkakao zum Bestäuben
90g Zucker
3 EL Wasser
50g Mandelblättchen

So wird´s gemacht

Eine Tarteform (ich habe übrigens eine 26er Springform genommen) fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Für den Mürbeteig 150g Mehl, 75g Zucker, eine Prise Salz, Eigelb und 75g Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 28cm Durchmesser) ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen, am Rand leicht andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 45 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 150°C vorheizen. Für die Füllung die Schokolade in Stücke teilen. Im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Frischkäse, 100g Zucker und Crème fraîche mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Erst die Eier, dann Puddingpulver unterrühren. Die flüssige Schokolade im dünnen Strahl unterrühren. Die Frischkäsemasse in die Form füllen und im heißen Ofen auf unterer Schiene ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit dem Kakao bestäuben. Für die Dekoration 90g Zucker mit dem Wasser karamellisieren. Die Mandelblättchen hinzu fügen und verrühren, bis sie vollständig mit Karamell umzogen sind. Damit die Tarte dekorieren.

Zitronenkuchen mit Schokoladentropfen und Butter-Frischkäse-Topping

Zutaten für eine Kastenform

Teig:
200g weiche Butter
175g Zucker
3 Eier (Größe M)
350g Mehl
1 TL Backpulver
50g Speisestärke
1 Prise Salz
Saft von einer Bio-Zitrone
50ml Schlagsahne
100g Schokoladentropfen

Topping:
125g weiche Butter
100g Puderzucker
175g Frischkäse

Deko:
1 Bio-Zitrone

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform ausfetten. Die Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl zusammen mit der Speisestärke abwiegen und mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die trockenen Zutaten auf die Butter-Zucker-Eier-Masse sieben und mit dem Zitronensaft und der Schlagsahne erst auf kleinster Stufe und danach auf höchster Stufe verrühren. Die Schokoladentropfen hinzu geben und gründlich unterrühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach heraus lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Für das Topping die Butter mit dem Puderzucker schaumig aufschlagen. Den Frischkäse hinzu geben und unterrühren. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Die Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Zitronenscheiben den Kuchen dekorieren.

Dinkel-Buttermilch-Brot

Zutaten für eine Kastenform

1 Würfel Hefe
300ml Buttermilch
500g Dinkelmehl
15g Salz
1 EL Honig
2 EL Olivenöl

So wird´s gemacht

Die Buttermilch in der Mikrowelle leicht erwärmen. Die Hefe darin auflösen. Das Mehl abwiegen und das Salz, den Honig und das Olivenöl hinzu geben. Die Buttermilch mit der aufgelösten Hefe hinzu geben und alles mit den Händen zu einer Teigkugel verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach nochmals durch kneten, in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Brot im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen und dabei im Auge gehalten. Danach herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Bananen-Cupcakes

Zutaten für 6 Cupcakes

Teig:
100g Butter
100g Zucker
1 Ei (Größe M)
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
5 EL Milch
1 Banane
100g gehackte Mandeln

Topping:
1 Banane
Saft von einer Zitrone
1 TL Zimt
200g weiche Butter
100g Puderzucker

Deko:
Schokosplitter
6 Blätter Minze

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Die Butter abwiegen und in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen den Zucker mit dem Ei schaumig aufschlagen. Die geschmolzene Butter hinzu geben und unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Zimt verrühren. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Zucker-Ei-Butter-Masse rühren. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den Mandeln gründlich unter den Teig rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und die Cupcakes im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Für das Topping die Banane mit dem Zitronensaft und dem Zimt pürieren. Den Puderzucker über die Butter sieben und beides gründlich miteinander verrühren. Das Bananenpüree hinzu geben und gut unterrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Die Schokosplitter auf den Toppings verteilen und mit jeweils einem Minzblatt dekorieren.

American Cheesecake mit Heidelbeeren

Zutaten für ein Kuchen mit 26cm Durchmesser

Boden:
30 Butterkekse
100g Butter

Füllung:
500g Magerquark
400g Frischkäse Doppelrahmstufe
3 Eier
160g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Abrieb von einer Zitrone

Soße:
1 Glas Heidelbeeren
25g Speisestärke

 

So wird´s gemacht

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Springformring festspannen. Die Butter in eine hitzefeste Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit den Nudelholz zerkleinern. Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen und in die Springform geben. Fest andrücken! Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Quark mit dem Frischkäse, den Eiern, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz und der Zitronenschale gründlich verrühren. Die Füllung in die Springform geben und den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, den Springformring lösen und nun ganz auskühlen lassen. Für die Soße die Heidelbeeren in ein Sieb geben und den Saft auffangen. 5 EL vom Saft mit der Speisestärke verrühren. Den restlichen Saft erhitzen und die Saft-Speisestärke-Mischung hinzu geben, aufkochen und gut verrühren. Die Beeren hinzu geben und unterrühren. Die Soße zu dem Cheesecake servieren.

Glückscupcakes mit zweifarbigem Sahnetopping

Zutaten für 16 Stück

Teig:
120g Zucker
2 Eier (Größe M)
75ml Sonnenblumenöl
200ml Milch
300g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
grüne Lebensmittelfarbe

Topping:
200ml Sahne
etwas grüne Lebensmittelfarbe
1 Päckchen Vanillezucker

Deko:
Zuckerschweinchen
6 Fähnchen z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit 16 Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Zucker mit den Eiern schaumig aufschlagen. Das Öl hinzu geben und unterrühren. Die Milch abmessen. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Zucker-Eier-Öl-Masse rühren bis alles gut verrührt ist. Nun die Lebensmittelfarbe hinzu geben und unterrühren bis zum gewünschten Farbton. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping 100ml Sahne mit einem halben Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Die anderen 100ml Sahne mit dem restlichen Vanillezucker und etwas Lebensmittelfarbe steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen, sodass links nur weiße Sahne und rechts nur grüne Sahne ist. Das ergibt das zweifarbige Muster. Nun die Sahne spiralförmig auf die Cupcakes auftragen und mit den Zuckerschweinchen dekorieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

weihnachtliche Schokoladen-Cupcakes mit Zimtsahne-Topping

Zutaten für 12 Stück

Teig:
200g Zartbitterschokolade
250g Butter
6 Eier (Größe M)
2 Prisen Salz
250g Zucker
200ml Milch
300g Mehl
50g Kakao
1 TL Zimt
2 TL Backpulver
1 TL Natron

Topping:
250ml Schlagsahne
1/2 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zimt

Deko:
rote Zuckerstreusel
6 Zuckerstangen
6 Fähnchen z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Eine 12-er Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schokolade klein hacken und mit der Butter über einem Wasserbad zum schmelzen bringen. So lange rühren, bis sich beides gut miteinander verbunden hat. Die Schokoladen-Butter-Masse etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Von den 250g Zucker 50g abwiegen und langsam in den Eischnee einrieseln lassen und unterrühren. Beiseite stellen. Den restlichen Zucker mit dem Eigelb ca. 5 Minuten lang aufschlagen. Die Schokoladen-Butter-Masse hinzu geben und vorsichtig unterrühren. Die Milch abmessen. Das Mehl und den Kakao abwiegen und mit dem restlichen Salz, dem Backpulver und dem Natron mischen. Die Milch abwechselnd mit den trockenen Zutaten unter die Schokoladen-Eigelb-Masse rühren. Nun den Eischnee sehr vorsichtig unterheben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf dem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und den Zimt unterrühren. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Das Topping mit den roten Zuckerstreusel bestreuen. In jeweils 6 Cupcakes ein Fähnchen stecken. In die anderen 6 Cupcakes jeweils eine Zuckerstange stecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.