Valentinstags-Cookies

Zutaten für ca. 30 Kekse

Teig:
150g Mehl
75g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
75g Butter

Überzug:
150g roter Fondant
Zuckerkleber

Außerdem:
Herz-Ausstecher in 3 Größen
1 Rollstab
1 Strukturrolle
2 Gefrierbeutel
1 Pinsel

So wird´s gemacht

Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben. Den Zucker, das Salz und die Eier hinzu geben. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und alles mit bemehlten Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig in einen Gefrierbeutel geben und ca. 30 Minuten im Kühlschrank durch kühlen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Herzen in den verschiedenen Größen ausstechen. Den Teig sooft wieder verwenden bis er aufgebraucht ist. Die Kekse im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 8 - 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Für den Überzug einen Gefrierbeutel an zwei Seiten aufschneiden. Das Fondant mit den Händen gut durchkneten und im Gefrierbeutel dünn ausrollen. Den Gefrierbeutel aufklappen und mit der Strukturrolle über den ausgerollten Fondant rollen. Herzen in den Größen der Kekse ausstechen. Die Kekse mit dem Zuckerkleber bestreichen und jeweils ein Fondantherz darauf legen und leicht andrücken. Die Cookies sind zum Beispiel auch eine gute Dekoration für Cupcakes!

Himbeer-Cupcakes mit Give away für 700 & 800 Facebook-Däumchen

Hallo ihr Lieben, es ist mal wieder an der Zeit mich bei euch mit einem Give away zu bedanken! Am 12. Januar hatte meine Facebookseite Fräulein Peter in der Küche 700 Likes erreicht. Zwei Tage später dann sogar noch die 800 Likes. Ein riesengroßes Dankeschön an euch! Ich freu mich das euch mein Blog und meine Seite so gut gefällt. Zwischen durch war es mal etwas ruhiger geworden, aber man braucht ja auch mal eine Pause. 2015 möchte ich mich auch wieder etwas mehr um meinen Blog kümmern, solange es meine freie Zeit zulässt und habe schon einige tolles Sachen geplant die ich backen werde. Mit dabei wird bestimmt auch das ein oder andere Give away sein ;) Bevor ich euch mehr erkläre zum aktuellen Give away, kommen wir erstmal zu den Cupcakes die ich gebacken habe. Mal etwas fruchtiges denn ich freue mich schon so sehr auf die Zeit wenn endlich wieder alles blüht und man Beeren kaufen kann die auch nach etwas schmecken. Wollen wir hoffen das es bald wärmer wird und der Frühling kommt. Um darauf einzustimmen habe ich schon mal diese Himbeer-Cupcakes gebacken. Übrigens habe ich die hübschen Fähnchen mit denen ich die Cupcakes dekoriert habe bei der lieben Jacqueline und ihrem Shop La belle vie bestellt :)

Zutaten für 12 Stück

Teig:
36 Himbeeren
100g Butter
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
120g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100ml Milch

Topping:
300ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Deko:
12 Himbeeren
etwas Krokant

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Eier hinzu geben und gründlich unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Milch abmessen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten zu der Butter-Zucker-Eier-Masse geben und gut verrühren. In jedes Förmchen soviel Teig geben bis der Boden bedeckt ist. In jedes Förmchen 3 Himbeeren geben und etwas andrücken. Nun mit dem restlichen Teig auffüllen. Die Cupcakes im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternentülle geben. Spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Die Cupcakes mit dem Krokant bestreuen und mit jeweils einer Himbeere dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

 

 

Kommen wir nun zum Give away...

Da ich ja einmal 700 und einmal 800 Däumchen feiern durfte, gibt es für euch auch gleich zwei Gewinne :)

 

Was müsst ihr tun? Hinterlasst mir einfach einen lieben Kommentar unter diesem Post und schreibt noch dazu welchen der beiden Gewinne ihr gerne hättet! Zeit dazu habt ihr ab heute, Sonntag den 08. Februar, bis nächsten Sonntag, den 15. Februar um 24 Uhr. Danach werde ich mich beeilen und für jeden Gewinn einen Gewinner ziehen und die beiden auf meiner Facebookseite bekannt geben.

 

Was könnt ihr gewinnen?

 

Gewinn Nr. 1

 

- Buch Make, Bake, Cupcake

- Cupcake-Backset mit 48 Papierbackförmchen und 48 Fähnchen
- essbaren Streuglitzer in rot

- 1 Fotohalter Cupcake

 

 

 

Gewinn Nr. 2

 

- Buch Make, Bake, Cookies

- Cookie-Stempelset mit einem Stempel und 2 weiteren verschiedenen Aufsetzen
- essbaren Streuglitzer in blau

- 1 Fotohalter Cupcake

 

 

 

Ihr möchtet noch weitere Extralose? Wer dieses Give away von meiner Facebookseite teilt, bei Twitter retwittet, bei Google+ teilt oder das Bild dazu bei Instagram herzt, bekommt für jeweils eine Aktion ein weiteres Los. somit könnt ihr mit Kommentar plus die weiteren 4 Aktionen bis zu 5 Lose sammeln. Bitte schreibt mir dies mit in euren Kommentar damit ich es nach vollziehen kann!

 

Was müsst ihr noch beachten? Teilnehmen können alle mit oder auch ohne Blog. Ihr dürft aus Deutschland, Österreich und der Schweiz kommen. Anonyme Teilnehmer sollten ihren Namen angeben, sonst gilt die Teilnahme nicht! Ihr solltet über 18 Jahre sein und der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

 

 

Nun dürft ihr fleißig kommentieren und ich wünsche euch allen viel Glück!

 

- Beendet -



Zwei Smoothies mit viel Frucht und Joghurt

Erdbeer-Smoothie mit Joghurt

Zutaten für ein Ball Mason 475ml

250g Erdbeeren
1 Vanilleschote
3 EL Apfeldirektsaft
200g Joghurt
1 Ball Mason 475ml
1 Paperstraw z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit den Erdbeerstückchen in ein hohes Gefäß geben. Den Apfelsaft und den Joghurt hinzu geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den fertigen Smoothie in das Glas füllen.

 

Ananas-Bananen-Smoothie mit Joghurt

Zutaten für ein Ball Mason 475ml

300g Ananas
1 Banane
3 EL Apfeldirektsaft
200g Joghurt
1 Ball Mason 475ml
1 Paperstraw

So wird´s gemacht

Die Ananas in kleine Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Die Banane schälen und hinzu geben. Den Apfelsaft und den Joghurt hinzu geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den fertigen Smoothie in das Glas füllen.

Crème fraîche-Schokotarte aus der Lecker Bakery Nr. 1/2015

Zutaten für ca. 16 Stücke

Mürbeteig:
etwas + 75g kalte Butter
etwas + 150g Mehl
75g
Salz
1 Eigelb (Größe M)

Füllung:
200g Zartbitterschokolade
100g Zucker
300g Doppelrahmfrischkäse
150g Crème fraîche
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver (zum Kochen)

Deko:
1 EL Backkakao zum Bestäuben
90g Zucker
3 EL Wasser
50g Mandelblättchen

So wird´s gemacht

Eine Tarteform (ich habe übrigens eine 26er Springform genommen) fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Für den Mürbeteig 150g Mehl, 75g Zucker, eine Prise Salz, Eigelb und 75g Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 28cm Durchmesser) ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen, am Rand leicht andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 45 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 150°C vorheizen. Für die Füllung die Schokolade in Stücke teilen. Im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Frischkäse, 100g Zucker und Crème fraîche mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Erst die Eier, dann Puddingpulver unterrühren. Die flüssige Schokolade im dünnen Strahl unterrühren. Die Frischkäsemasse in die Form füllen und im heißen Ofen auf unterer Schiene ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit dem Kakao bestäuben. Für die Dekoration 90g Zucker mit dem Wasser karamellisieren. Die Mandelblättchen hinzu fügen und verrühren, bis sie vollständig mit Karamell umzogen sind. Damit die Tarte dekorieren.

Zitronenkuchen mit Schokoladentropfen und Butter-Frischkäse-Topping

Zutaten für eine Kastenform

Teig:
200g weiche Butter
175g Zucker
3 Eier (Größe M)
350g Mehl
1 TL Backpulver
50g Speisestärke
1 Prise Salz
Saft von einer Bio-Zitrone
50ml Schlagsahne
100g Schokoladentropfen

Topping:
125g weiche Butter
100g Puderzucker
175g Frischkäse

Deko:
1 Bio-Zitrone

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform ausfetten. Die Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl zusammen mit der Speisestärke abwiegen und mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die trockenen Zutaten auf die Butter-Zucker-Eier-Masse sieben und mit dem Zitronensaft und der Schlagsahne erst auf kleinster Stufe und danach auf höchster Stufe verrühren. Die Schokoladentropfen hinzu geben und gründlich unterrühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach heraus lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Für das Topping die Butter mit dem Puderzucker schaumig aufschlagen. Den Frischkäse hinzu geben und unterrühren. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Die Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Zitronenscheiben den Kuchen dekorieren.

Dinkel-Buttermilch-Brot

Zutaten für eine Kastenform

1 Würfel Hefe
300ml Buttermilch
500g Dinkelmehl
15g Salz
1 EL Honig
2 EL Olivenöl

So wird´s gemacht

Die Buttermilch in der Mikrowelle leicht erwärmen. Die Hefe darin auflösen. Das Mehl abwiegen und das Salz, den Honig und das Olivenöl hinzu geben. Die Buttermilch mit der aufgelösten Hefe hinzu geben und alles mit den Händen zu einer Teigkugel verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach nochmals durch kneten, in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Brot im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen und dabei im Auge gehalten. Danach herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Bananen-Cupcakes

Zutaten für 6 Cupcakes

Teig:
100g Butter
100g Zucker
1 Ei (Größe M)
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
5 EL Milch
1 Banane
100g gehackte Mandeln

Topping:
1 Banane
Saft von einer Zitrone
1 TL Zimt
200g weiche Butter
100g Puderzucker

Deko:
Schokosplitter
6 Blätter Minze

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Die Butter abwiegen und in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen den Zucker mit dem Ei schaumig aufschlagen. Die geschmolzene Butter hinzu geben und unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Zimt verrühren. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Zucker-Ei-Butter-Masse rühren. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den Mandeln gründlich unter den Teig rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und die Cupcakes im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Für das Topping die Banane mit dem Zitronensaft und dem Zimt pürieren. Den Puderzucker über die Butter sieben und beides gründlich miteinander verrühren. Das Bananenpüree hinzu geben und gut unterrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Die Schokosplitter auf den Toppings verteilen und mit jeweils einem Minzblatt dekorieren.

American Cheesecake mit Heidelbeeren

Zutaten für ein Kuchen mit 26cm Durchmesser

Boden:
30 Butterkekse
100g Butter

Füllung:
500g Magerquark
400g Frischkäse Doppelrahmstufe
3 Eier
160g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Abrieb von einer Zitrone

Soße:
1 Glas Heidelbeeren
25g Speisestärke

 

So wird´s gemacht

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Springformring festspannen. Die Butter in eine hitzefeste Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit den Nudelholz zerkleinern. Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen und in die Springform geben. Fest andrücken! Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Quark mit dem Frischkäse, den Eiern, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz und der Zitronenschale gründlich verrühren. Die Füllung in die Springform geben und den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, den Springformring lösen und nun ganz auskühlen lassen. Für die Soße die Heidelbeeren in ein Sieb geben und den Saft auffangen. 5 EL vom Saft mit der Speisestärke verrühren. Den restlichen Saft erhitzen und die Saft-Speisestärke-Mischung hinzu geben, aufkochen und gut verrühren. Die Beeren hinzu geben und unterrühren. Die Soße zu dem Cheesecake servieren.