Schokocremetorte

Zutaten

zum Vorbereiten

• 500g Schlagsahne
• 300g Zartbitterschokolade
• 75g Butter

für den Biskuitteig

• 100g Butter
• 6 Eier (Größe M)
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150g Weizenmehl
• 100g Speisestärke
• 50g gesiebtes Kakaopulver

zum Garnieren

• 200g Zartbitterkuvertüre
• 50g weißes Fondant

So wird´s gemacht

Zum Vorbereiten die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Herdstelle nehmen. Schokolade in Stücke brechen, hinzugeben und unter Rühren schmelzen, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Schoko-Sahne-Masse in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Butter in die abgekühlte, aber noch nicht fest gewordene Schoko-Sahne-Masse rühren, zugedeckt mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180° Grad, Umluft: 160° Grad).
Für den Teig die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier mit dem Handrührgerät in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker und Salz mischen, in 1 Minute einstreuen und 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Speisestärke und Kakao mischen, portionsweise auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Die abgekühlte Butter vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden 35-40 Minten backen (Stäbchenprobe).
Den Biskuitboden aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Die kalt gestellte Schoko-Sahne-Masse mit dem Handrührgerät zu einer Creme aufschlagen. Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit knapp einem Drittel der Schokoladencreme bestreichen. Den mittleren Boden auflegen, etwas andrücken und knapp die Hälfte der restlichen Schokoladencreme daraufstreichen. Mit dem oberen Boden belegen, leicht andrücken. Tortenoberfläche und -rand mit der restlichen Schokoladencreme bestreichen. Die Torte in den Kühlschrank stellen.

Zum Garnieren die Kuvertüre in grobe Stücke hacken. Zwei Drittel davon in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen. Restliche Kuvertüre fein hacken und in die geschmolzene Kuvertüre rühren, bis sie ebensfalls geschmolzen ist.
Die Kuvertüre nochmals kurz erwärmen, auf ein Stück Backpapier (Durchmesser ca. 35 cm) geben und verstreichen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Kuvertüre leicht fest werden lassen, dann noch weich, mit dem Backpapier nach oben, auf die Torte legen. Das Backpapier am Rand in lockere Falten legen und leicht andrücken.Torte 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Kuvertüre fest geworden ist. Währenddessen das weiße Fondant kneten und auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Mit Ausstechern Blumen und Schmetterlinge ausstechen und bei Seite legen. Das Backpapier von der Torte abziehen und mit dem Fondant dekorieren.