Zutaten für 6 Gläser (à ca. 300ml)
• 2 Eier (Größe M)
• 60g + 100g Zucker
• 60g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 125g Johannisbeeren + ein paar zur Dekoration
• 500g Speisequark
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300g Schlagsahne
So wird´s gemacht
Den Backofen vorheizen auf 175°C. Ein Backblech mit Backpapier Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL Wasser steif schlagen, dabei 60g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelb unter den Eischnee rühren. Das Mehl und Backpulver mischen, über die MAsse sieben und unterheben. Die Masse auf 2/3 des Blechs verstreichen. Im heißen Ofen ca. 6 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Johannisbeeren verlesen. Mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Quark, Vanillezucker und 100g Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Aus dem Biskuit 12 Kreise in Glasgröße (ca. 7cm Durchmesser) ausstechen. In jedes Glas 1 Kreis als Boden geben. Jeweils mit 1-2 EL Püree bestreichen. Von der Quarkcreme ca. 6 TL abnehmen. Rest Creme und Püree im Wechsel in die Gläser füllen, dabei leicht miteinander verziehen. Übrige 6 Biskuitkreise auf die gestrudelte Quarkcreme setzen. Rest Quarkcreme mittig auf die Biskuits geben. Je 1 Beerenreebe daraufsetzen. Bis zum Servieren kalt stellen.