Hexen-Cupcakes

Heute verblogge ich ein Cupcake-Rezept mit dem ich an dem Halloween-Event von der lieben Tanja und ihrem Blog Rock & Owl teilnehmen möchte =) Durch Zufall bin ich auf ihre Facebookseite und das Event aufmerksam gewurden und wusste sofort, daran muss ich teilnehmen. Lange habe ich überlegt was ich dafür backen werde und habe mich dann am Ende für die Hexen-Cupcakes entschieden.

Wer jetzt noch Lust bekommen hat bei Tanja´s Give away mit zumachen, hat noch bis zum 25.10. Zeit und hier geht´s zum Event: Sweet sweet Halloween von Tanja

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:

• 120g weiche Butter

• 150g Zucker

• 1 Prise Salz

• 3 Eier (Größe M)

• 100g Mehl

• 80g Kakaopulver

• 1 TL Backpulver

• 40ml Milch

• 50g Zartbitterschokolade

Topping:

• 400ml Sahne

• etwas orange Lebensmittelfarbe

Deko:

• Zuckerstreusel in grün und schwarz

• Zucker-Hexenhüte, z.B. von Günthart oder ihr macht selber welche aus Fondant

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Salz 5 Minuten cremig schlagen. Die Eier einzelnd unterrühren und die Masse schaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Kakao abwiegen und mit dem Backpulver vermischen. Die Milch abmessen und nun abwechselnd mit den trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Eier-Masse geben und gründlich unterrühren. Die Zartbitterschokolade grob hacken und kurz auf höchster Stufe unter den Teig rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne steif schlagen und die Lebensmittelfarbe bis zur gewünschten Färbung hinzu geben und unterrühren. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die ausgekühlten Cupcakes auftragen. Das Topping nun mit den Zuckerperlen dekorieren und auf jeden Cupcake einen Hexenhut setzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Gehirn-Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:
• 200g weiche Butter
• 200g Zucker
• 4 Eier
• 1 Vanilleschote
• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 20ml Milch

Frosting:
• 250g weiche Butter
• 250g Puderzucker
• 250g Mascarpone
• 100g Frischkäse
• etwas Vanillearoma
• etwas rosa Lebensmittelfarbe

Aliens:
• 250g grüner Fondant
• etwas weißer Fondant
• etwas schwarze Lebensmittelfarbe
• Wasser, Zahnstocher, Pinsel

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker aufschlagen. Die Eier einzelnd unterrühren und die Masse schaumig aufschlagen. Aus der Vanilleschote das Mark heraus kratzen, zum Teig geben und unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Nun abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch gründlich unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Während die Cupcakes abkühlen für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker und der Mascarpone auf höchster Stufe ca. 5 Minuten aufschlagen. Das Vanillearoma und die Lebensmittelfarbe bis zur gewünschten Färbung hinzu geben und kurz auf höchster Stufe unterrühren bis sich alles gut miteinander vermischt hat. Nun den Frischkäse hinzu geben und kurz auf der niedrigsten Stufe unterrühren. Einen Teil vom Frosting in einen Gefrierbeutel füllen und in den Kühlschrank legen. Den Rest in eine Schüssel geben und ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Für die Aliens 12 Stücke vom grünen Fondant auf 10g abwiegen. Die Stücke zu kleinen Kugeln drehen und jeweils 2 Füßchen formen. Die beiden enden eines Zahnstochers abschneiden und in den Kopf des Aliens stecken. Aus etwas grünem Fondant zwei kleines Kügelchen formen und auf die Zahnstocher stecken. Für das Auge etwas weißes Fondant zu einer kleinen Kugel drehen und platt drücken. Mit etwas Wasser am Alien befestigen und mit dem Pinsel und der schwarzen Lebensmittelfarbe eine kleine Pupille auf das weiße Fondant malen. Die anderen 11 grünen Fondantkugeln genau so zu Aliens formen und alle im Kühlschrank lagern.
Wenn die Cupcakes abgekühlt sind nun erstmal mit einem Messer das Frosting aus der Schüssel auf die Cupcakes verteilen und glatt streichen. Eine kleine Ecke aus dem Gefrierbeutel schneiden und das Frosting wellenförmig an eine Außenseite eines Cupcakes auftragen. Den Cupcakes drehen und an der anderen Außenseite das Frosting auch wellenförmig auftragen. In die Mitte eine Linie auftragen und nochmal an jeder Seite wellenförmig das Frosting auf den Cupcake auftragen. Jetzt noch einen Alien auf das Gehirn setzen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Geburtstags-Cupcakes - Orangen-Vanille-Cupcakes mit zweifarbigem Topping

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:
• 125g weiche Butter
• 125g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50ml Milch
• die Schale von einer Bio-Orange

Topping:
• 400ml Schlagsahne
• etwas rote Lebensmittelfarbe

Deko:
• Blümchen aus Esspapier
• Geburtstags-Cupcake-Fähnchen z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig aufschlagen. Unter Rühren die Eier einzelnd unterrühren. Das Mehl abmessen und mit dem Backpulver vermischen. Die Milch abmessen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Eier-Masse geben und gründlich unterrühren. Nun noch die Orangenschale hinzu geben, kurz verrühren und den Teig auf die Förmchen verteilen. Die Cupcakes im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping 200ml Sahne steig schlagen und beiseite stellen. Die anderen 200ml steif schlagen und die rote Lebensmittelfarbe bis zur gewünschten Färbung hinzu geben und auf unterster Stufe unterrühren. Einen Spritzbeutel mit Sternentülle vorbereiten und nun abwechselnd auf der linken Seite des Spritzbeutels die weiße Sahne und auf der rechten Seite die rote Sahne hinein füllen. Die Sahne nun spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Dabei sollte das zweifarbige Topping entstehen. Die Cupcakes mit den Blüten und Fähnchen dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Baiser-Geister und Geister-Cupcakes

Es ist schon Oktober und Halloween rückt immer näher. Für dieses Jahr habe ich mir vorgenommen ein paar mehr Rezepte für diese Zeit zu verbloggen. Wenn ich so zurück schaue findet man bis jetzt nur 3 Rezepte zum Thema Halloween auf meinem Blog und das obwohl ich schon seit 2012 blogge...bisschen wenig wie ich finde =D Aber das soll sich nun ändern. Ich habe mir ingesamt 5 Cupcake-Rezepte zusammen gesucht bzw. ausgedacht und den Anfang machen heute die eher niedlichen als gruseligen Baiser-Geister und Geister-Cupcakes:

Baiser-Geister

Zutaten für 12 Geister

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 100g Zucker
• schwarze Lebensmittelfarbe

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 100°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß in einem hohen Rührgefäß zusammen mit dem Salz und dem Zitronensaft steif schlagen (Wenn man die Schüssel umdreht sollte der Eischnee nicht heraus laufen!). Nach und nach unter rühren den Zucker einrieseln lassen und den Eischnee ca. 2-3 Minuten weiter schlagen. Am Ende sollte eine schnittfeste Masse entstanden sein. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und spiralförmig mit jeweils 1-2 cm Abstand zu kleinen "Häufchen" auf das Backblech auftragen. Die Geister nun im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 90 Minuten trocknen lassen. Die Masse sollte wenn sie fertig getrocknet ist nicht mehr kleben! Das Blech Herausnehmen und die Geister abkühlen lassen. Mit einem dünnen Pinsel und der schwarzen Lebensmittelfarbe malt ihr den Geistern noch Gesichter auf.

Schokoladen-Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:
• 200g Butter
• 200g Zartbitterschokolade
• 100g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver

Topping:
• 1 Päckchen Paradiscreme Schokolade
• 250ml Schlagsahne

So wird´s gemacht

Die Butter mit der Schokolade über einem Wasserbad zum schmelzen bringen und danach etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Zucker abwiegen und die Eier einzelnd unterrühren. Den Vanillezucker und das Salz hinzu geben und unterrühren. Nun unter Rühren die Schokoladen-Butter-Masse langsam unter die Eier-Zucker-Masse rühren bis alles gut miteinander verbundet ist. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver mischen. Die trockenen Zutaten zur Schokoladen-Masse geben und gründlich unterrühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Die Cupcakes herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping das Paradiscreme-Pulver mit der Sahne ca. 2 Minuten mit dem Rührgerät auf höchster Stufe aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten durch kühlen lassen. Danach die Creme spiralförmig auf die ausgekühlten Cupcakes auftragen. Nun auf jeden Cupcake einen Geist setzen und bis zum Servieren kalt stellen.

Chocolate Chip Cookie-Brownies mit Oreo-Füllung

Zum 3. mal heißt es wieder, Dank prinCi, "deutschlandweiter Backtag"! Das Motto diesmal ist "Wir backen uns die Welt, wie sie uns gefällt" und ich habe mir Brownies, ein typsches amerikanisches Gebäck, dafür raus gesucht.

Zutaten für ca. 16 Stücke

Cookie-Boden
• 175g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125g weiche Butter
• 150g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 50g Zartbitterschokolade

Füllung
• 225g Oreo-Kekse

Brownie-Schicht
• 200g Zartbitterschokolade
• 250g Butter
• 3 Eier (Größe M)
• 75g Zucker
• 75g Mehl

So wird´s gemacht

Eine rechteckige Backform (ca. 20x25cm) einfetten. Für den Boden das Mehl abwiegen und das Backpulver, den Vanillezucker, die Butter, den Zucker, das Ei und das Salz hinzu geben und alles mit den Händen gründlich verkneten. Die Zartbitterschokolade in kleine Stückchen hacken, zu dem Teig hinzu geben und mit einem Holzlöffel unterrühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Oreo-Kekse darauf verteilen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für die Brownie-Schicht die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad zum schmelzen bringen und dann etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Langsam die Schokoladen-Masse hinzu gießen und mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe unterrühren. Nun noch das Mehl hinzu geben und alles gut verrühren. Die Masse in die Form gießen und gut über den Oreo´s verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und dann in 16 gleichgroße Stücke schneiden. Bis zum Servieren kühl lagern.