Sonntag, 28. April 2013

Muttertags-Cake Pops

Am 12.5.13 ist es mal wieder soweit. Muttertag! Auf Küchenplausch gibt es einen tollen Event dazu, wo es sogar etwas zu gewinnen gibt.







Für diesen Event habe ich heute ein riesen Chaos in der Küche hinterlassen und wunderbare Muttertags-Cake Pops gebacken.

Zutaten für 15 Cake Pops

Schokokuchen
• 125g zimmerwarme Butter
• 80g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 150g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 20 Gramm Kakaopulver
• 1 EL Milch

Kuchencreme
• 100g zimmerwarmer Doppelrahmfrischkäse
• 2 TL Zitronensaft
• 2 TL fein abgeriebene Biozitronenschale
• 50g Puderzucker

Glasur
• 250g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft
• 2 TL Wasser
• 150g Zartbitterkuvertüre

Dekoration
• rosa-weiße Zuckerperlen
• rote Zuckerschrift

So wird´s gemacht

Schokokuchen
Den Backofen auf 180° Grad (Umluft 160° Grad) vorheizen. Eine Kastenform ausfetten und dünn mit Mehl bestäuben. Die Butter mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine glatt rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben, alles in 8 Minuten hellcremig rühren. Eier einzeln und gründlich unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und durchsieben. In 2 Portionen abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in der Kastenform verteilen und glatt streichen. Auf dem Rost im unteren Drittel des Ofens 45-50 Minuten backen und eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, dann auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf dem Rost ganz auskühlen lassen.

Kuchencreme
Den Kuchen in grobe Stücke schneiden und mit den Händen zerbröseln. Den Frischkäse, Zitronensaft und Zitronenschale mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Puderzucker darauf sieben und unterrühren. Die Creme und die Brösel erst mit einem Teigschaber, dann mit den Händen zu einer glatten Masse vermischen. Masse portionieren, mithilfe einer Herzchen-Cake Pop-Form zu Herzchen formen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Glasur und Dekoration
Inzwischen aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser einen Zuckerguss anrühren. Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Nacheinander erst die Stiele fingerbreit in die Schokolade tauchen und sofort in ein Kuchenherzchen stecken und auskühlen lassen. 3 Kuchenlollis in die Schokolade tauchen, vollständig überziehen und kurz abtropfen lassen. Cake Pops zum Abkühlen und Trocknen am besten in einen Styroporblock stecken. Die restlichen Kuchenlollis nach der selben Art und Weise wie bei der Schokolade, mit dem Zuckerguss überziehen. Die Zuckerperlen, solang die Glasur noch nicht getrocknet ist, darüberstreuen und die Cake Pops trocknen lassen. Die mit Schokolade überzogenen Cake Pops nach dem Trocknen mit dem Zuckerstift beschriften. Ich habe "Love you Mom" gewählt.


So nun kann der Muttertag aber kommen =)

Samstag, 27. April 2013

Hähnchenbrustfilet in Mangosauce

Zutaten für 2 Personen

• 125g Reis
• Salz
• 1 vollreife Mango
• 2 TL Zitronensaft
• 75ml Gemüsebrühe (1/2 TL Instantpulver)
• 1 TL Honig
• 1 Blumenkohl
• 2 Hähnchenbrustfilets (à 200g)
• 2 TL Olivenöl
• Pfeffer & Salz
• etwas Kresse für die Deko

So wird´s gemacht

Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mit Zitronensaft, Brühe und Honig pürieren. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, waschen und ca. 10 Minuten in Salzwasser garen.
Die Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. DIe Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Mangopüree im Bratensatz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrustfilets in die Mangosauce geben und kurz darin erwärmen. Den Blumenkohl abgießen und salzen. Die Hähnchenbrustfilets in Mangosauce mit Reis und Blumenkohl servieren. Mit etwas Kresse dekorieren.


Sonntag, 21. April 2013

Mousse au Chocolat

Zutaten für 10 Portionen

• 200g Zartbitterkuvertüre
• 300g Schlagsahne
• 1 frisches Ei
• 2 Eigelb
• 25g Zucker
• frische Himbeeren
• 1 TL Kakao

So wird´s gemacht

Kuvertüre fein hacken, in eine Metallschüssel geben. Über dem warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Sahne steif schlagen. Ei, Eigelbe mit Zucker ebenfalls in eine MEtallschüssel geben und über dem warmen Wasserbad aufschlagen. Dabei ständig rühren. Vorsicht: Das Wasserbad darf nicht zu heiß sein. Geschmolzene Kuvertüre in die Ei-Masse rühren und ein Viertel der Sahne zügig einrühren, restliche Sahne vorsichtig unterheben. Masse 2 Stunden kalt stellen. Zum servieren Mousse mit einem Eislöffel auf einen Teller portionieren und mit Himbeeren dekorieren. Etwas Kakao darüber sieben.


Mittwoch, 17. April 2013

Neue Auslosung eines Give away-Gewinners

Da sich die Gewinnerin vom ersten Gewinn noch nicht bei mir gemeldet hat, habe ich mit meiner Glücksfee jemand neues ausgelost.

Gewinn Nummer 1
• Backbuch 1 Teig = 100 Muffins
• 4 Sternen Silikonbackförmchen


Meine Torteria

Glückwunsch =) ! Melde dich bitte bis spätestens Freitag Abend bei mir. Am besten schickst du mir eine Email an FraeuleinPetersKuechenmail@gmx.de.

Sonntag, 14. April 2013

Russischer Zupfkuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke (Backform mit 26cm Durchmesser)

Mürbeteig:
• 375g Mehl
• 40g Kakaopulver
• 3 gestrichene TL Backpulver
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 200g weiche Butter

Füllung:
• 500g Magerquark
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 250g flüssige Butter

So wird´s gemacht

Für den Mürbeteig Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten. Etwa die Hälfte des Teigs auf dem Springformboden ausrollen. Vom übrigen Teig knapp die Hälfte zu einer ca. 26cm langen Rolle formen und zu einer Schnecke aufrollen. Die Teigschnecke innen am Rand der Springform entlang rollen und mit den Fingern andrücken, sodass ein ca. 2cm hoher Rand entsteht. Den restlichen Teig bis zur Fertigstellung wieder kalt stellen.
Für die Füllung sämtliche Zutaten mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren. Die Quarkmasse in die Springform füllen und glatt streichen. Restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen, in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. Im Backofen auf dem Rost auf mittlerer Schiene 55-60 Minuten backen, danach in der Form auf einem Kuchengitter erkalten lassen.


Gewinner vom 100 Facebook-Likes Give away


Um mit euch meine ersten 100 Facebook-Likes meines Blog´s zu feiern, hatte ich am 07. April ein Give away gestartet. Dieses ist seit heute Nachmittag beendet und nun möchte ich euch die drei Gewinner mitteilen. Es sind wieder viele Kommentare zusammen gekommen mit tollen Antworten auf die Frage welches euer Lieblingscupcakerezept ist. Ich muss auf jeden Fall auch einmal den Red Velvet-Cupcake ausprobieren! Glücksfee war, wie auch das letzte Mal, meine Katze Maybe =)


Gewinn Nummer 1
• Backbuch 1 Teig = 100 Muffins
• 4 Sternen Silikonbackförmchen



Vicci Toria

Gewinn Nummer 2
• Backbuch Cupcakes & Muffins
• 4 Herzchen Silikonbackförmchen


Krümelmonstersüß - Carpe Kitchen

Gewinn Nummer 3
• Backbuch Muffins
• 2 Blumen & 2 Schmetterling Silikonbackförmche


Angela Marx

Herzlichen Glückwunsch zu euren Gewinnen =) Bitte meldet euch bis spätestens Dienstag Abend bei mir um mir eure Adresse mitzuteilen. Am besten schreibt ihr eine Email an FraeuleinPetersKuechenmail@gmx.de.

Schmetterlings-Plätzchen mit Royal Icing

Zutaten für ca. 20 Plätzchen

Zuckerplätzchen:
• 125g Butter
• 125g Zucker
• 1 mittelgroßes Ei
• 1 TL Vanillearoma
• 250g Weizenmehl

Royal Icing:
• 500g Puderzucker
• 2 mittelgroße Eier
• 1 TL Zitronensaft

Außerdem:
• Ausstecher Schmetterling
• Lebensmittelfarbe blau, rot, grün und gelb
• silberne Zuckerperlen

So wird´s gemacht

Für den Teig die Butter und den Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Ei und Vanillearoma unterrühren. Nach und nach das Mehl in die Masse sieben und unterrühren. Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig in Frischhaltefolie packen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und mit einem Schmetterlingsausstecher Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 10-50 Minuten golb-gelb backen. Vor dem Verzieren auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Für das Royal Icing den Puderzucker in eine fettfreie Rührschüssel sieben. Eiweiße und Zitronensaft dazugeben. Mit dem Handrührgerät etwa 6-7 Minuten schlagen. Die Masse sollte schön glänzen. Wirkt sie zu trocken, noch etwas Zitronensaft hinzugeben und weitere 1-2 Minuten schlagen. Die Masse soll eine steife Haube bilden. Ein Drittel der Eiweißspritzglasur in eine Schüssel geben. Etwas blaue Lebensmittelfarbe hinzugeben und mit einem Löffel verrühren. Den Farbton langsam aufbauen. In eine kleine Spritztüte ca. 3 TL Glasur füllen und ein kleines Loch in das Ende schneiden. Die Tüte unten dicht an der Spitze fassen und mit sachtem Druck die Randlinien ziehen. Dabei das Plätzchen festhalten. Die restliche Glasur mit so viel Wasser verdünnen, dass sie sich leicht über die Fläche innerhalb der Randlinien verteilen lässt. Die Glasur in eine neue Spritztüte füllen und wieder ein Loch in das Ende schneiden. Nun die Flächen innerhalb der Randlinien mit Glasur ausfüllen. Die drei anderen Farbtöne ebenso anrühren und erst die Randlinien ziehen, danach die Glasur verdünnen und den Schmetterling damit ausfüllen. Jeweils 2 Zuckerperlen auf die unteren Flügel des Schmetterlinges setzen und leicht andrücken. Nun noch mit einer jeweils anderen Farbe als die Flügel, einen Kopf und einen Körpen auf die Mitte spritzen. Die Plätzchen 4 Stunden trocknen lassen.


Mittwoch, 10. April 2013

Schoko-Cupcakes mit Joghurt-Beeren-Topping

Zutaten für 12 Stück

Cupcakes:
• 3 Eier
• eine Prise Salz
• 130g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150g weiche Butter
• 120g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Tafel Ritter Sport Knusperkeks
• 6 EL Milch

Topping:
• 250g gemischtes Beerenobst (frisch oder tiefgekühlt)
• 150g Joghurt
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 400g Sahne

So wird´s gemacht

Die tiefgekühlten Beeren in einem Wasserbad auftauen bzw. frische Beeren waschen und verlesen. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz auf höchster Stufe steif schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker mischen und langsam unter den Eischnee rühren bis er glänzig ist. Das Eigelb mit der Butter schaumig rühren. Die Schokolade klein hacken und dazugeben. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch und die Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren. Danach den Eischnee auf kleinster Stufe unterrühren. Den Teig in die Papierförmchen füllen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Cupcakes aus der Form nehmen und erkalten lassen. Für das Topping die Beeren mit dem Joghurt in einer Schüssel verrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unter die Joghurt-Beerenmischung heben. Mit einem Messer die Creme auf die Cupcakes streichen.


Sonntag, 7. April 2013

100 Facebook-Likes Give away


• Beendet


Am 22. März war es soweit: Meine Facebookseite erreichte 100 Likes! Um mich bei euch dafür zu bedanken, starte ich heute ein Give away =)

Was ihr dafür tun müsst, ist mir einen Kommentar bis nächsten Sonntag, den 14. April um 17 Uhr zu hinterlassen und mir folgende Frage zu beantworten:

• Welches ist euer Lieblingscupcakerezept?

Meines ist auf jeden Fall, nach meinem Oreo-Wochenende, der Oreo-Cupcake =) Natürlich hat der Gewinn auch etwas mit Cupcakes zu tun. Es gibt Förmchen und Backbücher zu gewinnen.

Gewinn Nummer 1:


Gewinn Nummer 2:


Gewinn Nummer 3:



Ihr dürft auch gerne den Link auf meiner Facebookseite zu diesem Give away öffentlich teilen. Dann gibt es auch noch ein zweites Los für euch.

Somit gibt es am Ende 3 glückliche Gewinner. Ich werde mich bemühen so schnell wie möglich nach Ende des Give aways die Auslosung zu machen. Die Gewinner werde ich dann auf meinem Blog in einem neuen Post bekannt geben. Bitte meldet euch dann umgehend bei mir.

Beachtet bitte:
• Ihr müsst nicht unbedingt einen Blog haben.
• Mitmachen dürfen alle aus Deutschland.
• Ihr solltet 18 Jahre oder älter sein.
• Anonyme Teilnehmer sollten ihren Namen angeben, sonst gilt die Teilnahme nicht.
• Wenn sich ein Gewinner zwei Tage nach Bekanntgabe des Gewinns nicht meldet, wird dieser neu verlost.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Ich freue mich über eure Lieblingsrezepte und wünsche euch viel Spaß beim kommentieren =)


Good Morning Sunshine mit Buchvorstellung



Heute, zum Abschluss meiner veganen Woche, möchte ich euch noch ein Rezept vorstellen und etwas mehr über das Buch erzählen. Ich hoffe ich konnte euch ein bisschen dafür begeistern =) Ich bin schon gefragt worden wo man es kaufen kann und was es kostet. Ich habe es in einer Bahnhofsbücherei gefunden, aber gestern habe ich gemerkt, wenn man darauf achtet findet man es in jedem Buchladen. Das schöne, wie ich finde, es ist auch geeignet für Einsteiger in die vegane Welt. Alle Zutaten von denen man denken würde: "Das kann man essen? Klingt wie eine japanische Kampfsportart.", werden sehr schön auf den ersten Seiten erklärt. Manche Zutaten bekommt man auch nicht im normalen Supermarkt sondern nur im Reformhaus, aber dazu gibt es auch eine Tabelle die erklärt was es ist und wo man es kaufen kann. Unterteilt ist das Buch in Guten Morgen - Vegan Frühstücken, Aufgekocht! - Vegan Schlemmen, Für Vorneweg - Zwischendurch & Unterwegs, Satt und Zufrieden - Hauptgerichte für jeden Tag und Hmm... Süss! - Desserts und Gebäck. Egal ob Getränke, Vorspeise, Hauptgang oder Nachtisch, man findet für alles etwas in diesem Buch. Die Gerichte machen satt und schmecken auch noch mega lecker! Die ganze Woche stellte ich euch Rezepte aus den einzelnen Kategorien vor. Nun komme ich erstmal zum nächsten und letzten Rezept für diese Woche:

Good Morning Sunshine

 

Grüne Smoothies können Morgens optimal vom Körper aufgenommen werden, belasten ihn nicht, machen aber lange satt.

Zutaten  für 2 Personen

• 200g junger Spinat
• 1 reife Mango
• 2 Bananen
• 4 Stängel Minze
• 2 handvoll Eiswürfel

 

So wird´s gemacht

Den Spinat verlesen, in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die Mango schälen und das Fleisch vom Stein schneiden. Die Bananen schälen, die Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
Die Hälfte der vorbereiteten Zutaten mit der Hälfte der Eiswürfel und 400ml Wasser in der angegebenen Reihenfolge in einem Mixer oder mit dem Pürierstab auf höchster Stufe pürieren (nach Belieben ein paar Mangowürfel und Spinatblätter zum Garnieren zurückbehalten). Wer es flüssiger mag, kann noch etwas mehr Wasser hinzugeben.
Den Smoothie in ein Glas geben und die andere Hälfte der Zutaten ebenso mixen. Nach Belieben die zurückbehaltenen Mangowürfel und Spinatblätter auf Holzspieße spießen und die Gläser damit garnieren.


Ich selbst bin kein Veganer,  finde es aber super das einige sich dazu entschlossen haben so zu leben und mit uns ihre Rezepte teilen. Ich werde das Buch wieder ab und zu in die Hände nehmen, vorallem um die leckeren Kuchen nachzubacken =) Mein Fazit ist, das auf jeden Fall jeder egal ob vegan oder nicht dieses Buch bei sich zu Hause im Bücherregal haben sollte. Es kostet 16,99€ und die habe ich dafür gerne ausgegeben =)



Samstag, 6. April 2013

Vegane Vanilla Pancakes mit Mango-Mandel-Creme

Zutaten für 4 Personen

Creme:
• 1 reife Mango
• 100g blanchierte Mandeln
• 2 EL Holunderblütensirup (ersatzweise Agavendicksaft)
• 1 Messerspitze Bourbon-Vanillepulver

Pancakes:
• 150g Weizenmehl
• 50g Zucker
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 375ml Sojamilch
• 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver

So wird´s gemacht

Für die Creme die Mango schälen und das Fleisch vom Stein schneiden. Die Hälfte des Fruchtfleischs in Spalten schneiden und beiseitelegen, die andere Hälfte mit Mandeln, Holunderblütensirup, Vanille und 100ml Wasser in einer Küchenmaschine oder einem Mixer fein pürieren. Sollte die Creme zu fest sein, kann sie mit Wasser verdünnt werden.
Für die Pancakes Mehl, Zucker, Backpulver, Sojamilch und Vanille in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem dünnen Teig verrühren.
In eine große beschichtete Pfanne 1/3 TL Öl geben und mit Küchenpapier verteilen. Die Pfanne erhitzen und mit einer Kelle Pancake-Teig hineingeben, sodass kleine Fladen von ca. 6 cm Durchmesser entstehen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute backen, bis die Oberseite Blasen wirft (falls sie auf der Unterseite zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren). Dann wenden und weitere 30 Sekunden anbraten. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Fertige Pancakes im Backofen bei 100° Grad (Umluft 80° Grad) warm halten.
Die Vanilla Pancakes zusammen mit der Mandel-Mango-Creme servieren und mit den übrigen Mangospalten garnieren.


Freitag, 5. April 2013

Vegane Soljanka mit Würstchen

Zutaten für 4 Personen

• 250g (vorwiegend) festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 4 Tofu-Kochwürstchen
• 2 El neutrales Pflanzenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 4 TL Sojasauce
• 1L Gemüsebrühe
• 2 rote, grüne oder gelbe Paprikaschoten
• 3 Gewürzgurken
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Agavendicksaft
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 3 EL Gurkensud (von den Gewürzgurken)
• Salz

So wird´s gemacht

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tofuwürstchen in dünne Scheiben schneiden.
Das Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Tofuwürstchen darin bei mittlerer Hitze in ca. 3 Minuten kross anbraten. Kartoffeln, Zwiebel und Tomatenmark hinzugeben und 2 Minuten mit anschwitzen. Mit Sojasauce und Brühe ablöschen und alles 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse zur Suppe geben.
Paprikastücke und Gurkenscheiben mit Agavendicksaft, Cayennepfeffer und Gurkensud hinzufügen. Die Suppe weitere 10 Minuten bei kleinster Hitze fertig ziehen lassen. Zum Schluss falls nötig mit Salz abschmecken.


Donnerstag, 4. April 2013

Veganer Gyros-Wrap

Zutaten für 2 Personen

Füllung:
• 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150g)
• Salz
• 200g Shiitakepilze
• 6 El Olivenöl
• 2 TL Grill-Gewürzmischung (besteht aus: getrocknetem Oregano, edelsüßem Paprikapulver, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, getrocknetem und gemahlenem Rosmarin, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer aus der Mühle, Rauchsalz und nach Belieben Zwiebelpulver)

Paprika-Salsa
• 2 Paprikaschoten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bio-Zitrone
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:
• 50g Salat
• 2 große Weizentortilla-Fladen
• 2 EL vegane Mayonnaise

So wird´s gemacht

Für die Füllung die Kartoffel schälen und längs in 4-6 Scheiben schneiden. Die Scheiben in Salzwasser in ca. 8 Minuten gar kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen die Pilze putzen, falls nötig trocken abreiben und die Stiele entfernen. Die Pilzkappen in Streifen schneiden. (Ich hatte schon getrocknete Pilze genommen. Man sollte sich aber genau an die Anweisung auf der Dose halten. Da müssen die Pilze gut eingeweicht und gekocht werden.) Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin mit dem Grillgewürz 4-5 Minuten  bei mittlerer Hitze anbraten, dabei zwischendurch umrühren. Die fertigen Pilze salzen und beiseitestellen.
Inzwischen für die Paprika-Salsa den Backofen auf höchster Stufe vorheizen. Die Paprika putzen, waschen und vierteln und mit 1 EL Olivenöl bepinseln. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie belegtes Backblech setzen, falls möglich die Grillfunktion zuschalten und die Paprika im heißen Ofen (Oben) 5-6 Minuten backen, bis ihre Haut schwarz wird. Sofort herausnehmen, in ein Gefäß mit Deckel geben (Plastikbox oder kleiner Topf) und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Paprika häuten und grob hacken. Mit Frühlingszwiebelringen, Zitronensaft und -schale mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat verlesen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Die Tortillas mit jeweils 1 EL Mayonnaise bestreichen, die Kartoffelscheiben im unteren Drittel der Fladen verteilen und die Salsa, die Pilze und zum Schluss den Salat darübergeben. Die Seitenränder einklappen und die Tortillas fest aufrollen.
Der Wrap kann kalt gegessen werden. Wer ihn erwärmen möchte, sollte den Salat weglassen und den Wrap im Ofen ca. 5 Minuten bei 200° Grad (Umluft 180° Grad) erhitzen und danach den Salat darübergeben.


Mittwoch, 3. April 2013

Veganer Erdbeerkuchen

Zutaten für eine Springform mit 26cm Durchmesser

• 160g weiche vegane Margarine
• 300g Zucker
• 3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 120ml Sojamilch
• 320g Weizenmehl
• 2 Päckchen Backpulver
• 500g Erdbeeren
• 2 Päckchen veganer Tortenguss

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 200° Grad vorheizen (Umluft 180° Grad ohne Vorheizen). Margarine, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Sojamilch, Mehl und Backpulver zugeben und unterrühren.
Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig daraufstreichen und einen Rand formen. Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte) in ca. 20 Minuten gold-braun backen. Er sollte nicht zu dunkel werden.
Den Boden aus dem Ofen nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und entkelchen. Die Früchte halbieren und dicht an dicht auf den Boden setzen.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung anrühren und über die Erdbeeren gießen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Wer möchte kann den Kuchen mit aufgeschlagener Pflanzensahne servieren.


Dienstag, 2. April 2013

Veganer Backkartoffelsalat

Die nächsten 4 Tage werde ich euch immer ein veganes Rezept vorstellen. Ich habe noch nie bewusst vegan Essen zubereitet, aber ich brauchte ein Motto für diese Woche und da viel mir zufällig dieses Buch in die Hände =)


 Ich werde euch ein paar Rezepte daraus vorstellen und möchte am Ende eine kleine Zusammenfassung über dieses Buch geben. Und hier kommt das erste Rezept:

Zutaten für 4 Personen

Salat:
• 800g kleine Kartoffeln
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• 200g Champignons
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Bund Schnittlauch
• 1/2 Bund Oregano
• 1 Bund Rucola
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Dressing:
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Agavendicksaft
• Salz

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 225° Grad vorheizen (Umluft 200° Grad ohne vorheizen). Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter Wasser abbürsten und mit Schale vierteln.
Die Kartoffelviertel in einer Schüssel mit 3 El Öl und Salz gut vermischen, sodass alle Kartoffelstücke mit Öl benetzt sind. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegtes Blech ca. 25 Minuten im heißen Ofen (Mitte) garen.
Die Champignons putzen, falls nötig trocken abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die übrigen 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Champigons darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und leicht salzen. Die Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, hacken und mit Paprika und Pilzen in eine Salatschüssel geben. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
Für das Dressing Öl, Limettensaft und Agavendicksaft verquirlen und gut salzen.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, sobald sie außen gebräunt und innen gar sind, und kurz abkühlen lassen. Zu den restlichen Zutaten in die Salatschüssel geben und alles gut mit dem Dressing mischen. Den Salat mit dem Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Bett aus Rucola servieren.

Papageienkuchen

Zutaten für ca. 15 Stücke

Teig:
• 250g weiche Butter
• 250g Zucker
• 5 Eier (Größe M)
• 250g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 4 EL Schlagsahne
• 1 Päckchen backfestes Puddingpulver
• 1 Beutel aus 1 Päckchen Götterspeise Himbeergeschmack
• 1 Beutel aus 1 Päckchen Götterspeise Waldmeistergeschmack

So wird´s gemacht  

Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180° Grad, Umluft: 160° Grad. Für den Teig die Butter mit einem Rührgerät auf höchster Stufe Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in 2 Portionen mit der Sahne kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in 3 Portionen teilen. Eine Teigportion mit dem Puddingpulver, die zweite mit dem roten und die dritte mit dem grünen Götterspeisepulver verrühren. Die Teigportionen nach Farbe getrennt in eine Backform (Durchmesser 20cm) schichten und jeweils glatt streichen. Die Form auf einem Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe! Den gebackenen Kuchen auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Danach den Tortenring entfernen und ganz auskühlen lassen. Wer möchte kann den Kuchen noch mit Zuckerguss dekorieren.