Himbeer-Macarons

Bei little red temptations gibt es einen Blogevent mit dem Motto: Versuchungen in Rot. Das heißt man backt etwas rotes, süßes und verführerisches. Um auch daran teilzunehmen, habe ich diese Macarons gebacken.

Zum Event geht es hier entlang: Versuchung in Rot-Event

Zutaten für ca. 20 Stück

Macarons:

• 200g Puderzucker

• 100g gemahlene Mandeln

• 3 Eier

• eine Prise Salz

• 50g Zucker

• pinke Lebensmittelfarbe

Füllung:

• 60g weiße Kuvertüre

• 20g Schlagsahne

• 60g (frische oder TK) Himbeeren

• pinke Lebensmittelfarbe

So wird´s gemacht

Für die Macarons Puderzucker und gemahlene Mandeln miteinander vermischen. Die Eier trennen und das Eiweiß in eine Schüssel geben. Salz hinzufügen und mit einem Rührgerät steif schlagen. Bei mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen und den Zucker löffelweise hinzufügen. Die Mischung sollte dick, weiß und glänzend werden. Lebensmittelfarbe, in einer winzigen Menge Wasser angerührt, hinzufügen und gut mischen, bis alles eine gleichmäßige Farbe angenommen hat. Die Puderzucker-Mandel-Mischung unter die Masse heben und glatt rühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Kreise mit ca. 5 cm Durchmesser auf zwei Bleche mit Backpapier spritzen. 60 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Schalen auf der mittleren Schiene 12 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Für die Füllung Kuvertüre mit Sahne im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Etwas Lebensmittelfarbe hinzugeben und Mischung gut verrühren. Kalt stellen, bis sie fest geworden ist. Himbeeren durch ein Sieb streichen und etwa 30g von der Fruchtmasse abwiegen. Kuvertüremasse mit dem Rührgerät aufschlagen und die Fruchtmasse unterrühren.

Zum Zusammensetzen eine dünne Schicht Füllung auf die Hälfte der Schalen streichen oder die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und auf die Schalen spritzen. Die restlichen Schalen darauflegen und die Macarons vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen.