Chocolate Chip Cookie-Brownies mit Oreo-Füllung

Zum 3. mal heißt es wieder, Dank prinCi, "deutschlandweiter Backtag"! Das Motto diesmal ist "Wir backen uns die Welt, wie sie uns gefällt" und ich habe mir Brownies, ein typsches amerikanisches Gebäck, dafür raus gesucht.

Zutaten für ca. 16 Stücke

Cookie-Boden
• 175g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125g weiche Butter
• 150g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 50g Zartbitterschokolade

Füllung
• 225g Oreo-Kekse

Brownie-Schicht
• 200g Zartbitterschokolade
• 250g Butter
• 3 Eier (Größe M)
• 75g Zucker
• 75g Mehl

So wird´s gemacht

Eine rechteckige Backform (ca. 20x25cm) einfetten. Für den Boden das Mehl abwiegen und das Backpulver, den Vanillezucker, die Butter, den Zucker, das Ei und das Salz hinzu geben und alles mit den Händen gründlich verkneten. Die Zartbitterschokolade in kleine Stückchen hacken, zu dem Teig hinzu geben und mit einem Holzlöffel unterrühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Oreo-Kekse darauf verteilen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für die Brownie-Schicht die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad zum schmelzen bringen und dann etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Langsam die Schokoladen-Masse hinzu gießen und mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe unterrühren. Nun noch das Mehl hinzu geben und alles gut verrühren. Die Masse in die Form gießen und gut über den Oreo´s verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und dann in 16 gleichgroße Stücke schneiden. Bis zum Servieren kühl lagern.

Blueberry-Cheesecake-Brownie aus der Lecker Bakery Special 2014

Zutaten für ca. 25 Stücke

• etwas + 250g Butter
• 300g Zartbitterschokolade
• 6 Eier (Größe M)
• 250g brauner Zucker
• Salz
• 200g Mehl
• 50g Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 125g Blaubeeren
• 400g Doppelrahmfrischkäse
• 250g Schmand
• 50g Zucker
• 1 EL Speisestärke

So wird´s gemacht

Die Blaubeeren verlesen und waschen (eventuell tiefgefrorene Beeren antauen lassen). Den Frischkäse, den Schmand, den Zucker, die Eier und die Stärke glatt rühren. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine quadratische Springform (24x24cm, ersatzweise eine runde mit 26cm Durchmesser) fetten. Für den Teig die Schokolade in Stücke brechen. Mit 250g Butter in Stücken in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die Eier, den Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts 3-4 Minuten cremig aufschlagen. Die Schokoladenbutter vom Herd nehmen und sofort in die Eiermasse rühren. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver mischen. Zügig unter die Schokoladen-Eier-Masse rühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Beeren unter die Frischkäsemasse heben. Vorsichtig auf den Brownieteig verteilen. Im heißen Backofen 40-45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Aus der Form lösen und in ca. 4x4cm große Stücke schneiden.

Double Choc Brownies

Letzte Woche beim Einkauf ist mir eine neue Sorte Kakao von Nescafé aufgefallen und habe sie gleich zum ausprobieren mitgenommen. Zu Hause viel mir dann auf, das sich auf der Rückseite ein Rezept befindet. 5 Beutelchen vom Double Choc Kakao und ein paar weitere Zutaten und schon hat man leckere Brownies. Ich habs einfach mal ausprobiert =)

Zutaten für ca. 12 Stücke

• 150g Zartbitterschokolade
• 5 Beutel Nescafé Double Choc
• 200g weiche Butter
• 225g Zucker
• 3 Eier
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 150g Walnusskerne
• 150g Mehl
• 1 1/4 TL Backpulver
• 75ml Milch
• 1 Prise Salz

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine Brownieform fetten. Die Schokolade klein hacken und in einem Topf über einem Wasserbad zum schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Butter mit dem Zucker und 2 EL Wasser schaumig schlagen. Die Eier einzelnd unterrühren. Die geschmolzene Schokolade hinzu geben und ebenfalls unterrühren. Das Mehl, Backpulver, Salz, den Vanillezucker und die Nescafé Double Choc Beutelchen in einer Schüssel vermischen. Nun die Walnüsse unterheben. Alle trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Schokoladenmasse rühren. Den Teig in die Brownieform geben und glatt streichen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe! Nach dem backen in der Form 5 Minuten auskühlen lassen und danach auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Zum servieren in Stücke schneiden.

Cheesecake-Brownies mit Himbeeren aus der Lecker Bakery Nr.3/2013

Zutaten für ca. 25 Stücke

• etwas + 150g + 100g weiche Butter
• etwas + 130g Mehl
• 250g Himbeeren
• 200g Zartbitterschokolade
• 7 Eier (Größe M)
• 200g + 130g Zucker
• Salz
• 1 EL Zuckerrübensirup
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 600g Doppelrahmfrischkäse
• 1 leicht gehäufter TL Speisestärke
• Alufolie

So wird´s gemacht

Quadratische Springform (24x24cm, ersatzweise rund, 26cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstäuben. Himbeeren verlesen, evtl. waschen, abtropfen lassen.
Für den Brownieteig Schokolade hacken. Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C). 3 Eier, 200g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten dickcremig rühren. Sirup zufügen. 130g Mehl und Backpulver mischen. Erst Schoko-Butter-Mischung unter die Eimasse, dann Mehlmischung kurz unterrühren. In die Form füllen.
Für die Käsemasse 100g Butter und 130g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren. Erst den Frischkäse portionsweise und dann Stärke unterrühren.
Käsemasse und Hälfte Himbeeren auf dem Brownieteig verteilen. Mit einer Gabel leicht unter den Teig ziehen. Rest Beeren daraufgeben. Im heißen Ofen 60-70 Minuten backen. Evtl. nach ca. 50 Minuten mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Schokobrownies mit Haselnüssen (ohne Mehl) aus der Lecker Bakery Nr.3/2013

Zutaten für ca. 36 Stücke

• etwas + 250g Butter
• 300g + 100g Zrtbitterkuvertüre
• 200g Zucker
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 1 1/2 TL Backpulver
• 7 Eier (Größe M)
• 100g Haselnusskerne
• 2 EL flüssiger Honig

So wird´s gemacht

Quadratische Springform (24x24cm, ersatzweise rund, 26cm Durchmesser) fetten. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C).
300g Kuvertüre hacken und mit 250g Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasserbad heben. Zucker einrühren. Gemahlene Haselnüsse und Backpulver mischen. Unter die Kuvertüremasse rühren. Eier nacheinander unterrühren. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Vom Herd nehmen. Honig untermischen. 100g Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Brownie aus der Form lösen und in Würfel (à ca. 4x4cm) schneiden. Honignüsse darauf verteilen. Kuvertüre in Streifen darüberträufeln, trocknen lassen.