[Werbung] Eierlikörtorte und Produkttest Original Eierlikör von Verpoorten

 Ei, ei, ei... VERPOORTEN 🍸

Ich darf den Eierlikör von Verpoorten testen und mit dem Likör etwas leckeres Backen. Vielen lieben Dank dafür nochmal an Konsumgöttinnen 💜

Ich habe mich dazu entschiedene eine Eierlikörtorte zu backen und hier bekommt ihr nun das Rezept dazu:

Zutaten für eine Torte mit 26cm Durchmesser

Teig:

• 200g Zartbitterschokolade
• 4 Eier
• 80g Zucker
• 50g weiche Butter
• 200g gemahlenen Haselnusskerne
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• eine Prise Salz

Topping:

• 500g Sahne
• 1 EL Zucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 200g Verpoorten Eierlikör

• 2 Blatt weisse Gelatine
• 1/2 Packung Schokoraspel zur Dekoration

Schriftzug:

• 50g Zartbitterschokolade

So wird´s gemacht

Wir fangen mit dem Schriftzug an. Dafür die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Am besten schreibt ihr den Schriftzug auf ein Blatt Papier schon mal vor und legt es dann unter ein Stück Backpapier. Damit das Papier nicht verrutscht, könnt ihr es auch ankleben. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, gebt ihr sie in einen Spritzbeutel an dem ihr die Spitze etwas abschneidet. Nun zeichnet ihr mit der Schokolade den Schriftzug nach. Gebt ihn dann zum Kühlen am besten in den Gefrierschrank.
Jetzt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26cm Durchmesser Backform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter fetten. Für den Teig die Zartbitterschokolade teilen und 100g mit einer Reibe klein raspeln. Die anderen 100g im Wasserbad schmelzen. Nun die 4 Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz und dem Vanillezucker steif schlagen. Das Eiweiß wird später untergehoben. Die Eigelb mit dem Zucker mindestens 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät aufschlagen. Dann die weiche Butter in Flöckchen dazu geben und alles gut verrühren. Die Haselnusskerne mit der geriebenen Schokolade, dem Backpulver und der geschmolzenen Schokolde mischen. Diese Mischung zu der Eigelbmischung geben und gut verrühren. Jetzt ist der Teig sehr fest. Nun hebt vorsichtig den Eischnee unter. Dadurch wird der Teig wieder schön fluffig und flüssiger. Gebt ihn dann in die vorbereitete Backform und backt die Torte auf der mittleren Schiene für 30 Minuten. Danach die Torte sofort aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Wenn die Torte abgekühlt ist, die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif aufschlagen, bis sie richtig fest ist. Bereitet einen Spritzbeutel mit Sternentülle vor. Ca. 4 Esslöffel von der Sahne in den Spritzbeutel geben und beiseite stellen. Die restliche Sahne auf der Torte verteilen, den Rand bestreichen und alles gut glatt streichen. Nun die Sahne aus dem Spritzbeutel rund herum auf den Rand der Torte als kleine Tuffs auftragen. Den Rand und die Sahnetuffs mit den Schokostreuseln bestreuen. Nun die Torte schon mal kalt stellen. Währendessen die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach gut abtropfen lassen und in einem kleinen Topf erwärmen. Die Gelatine darf nicht kochen! Nun etwas vom Eierlikör hinzu geben und verrühren. Nach und nach den restlichen Eierlikör hinzu geben und alles gut verrühren. Die Gelatine-Eierlikör-Mischung vorsichtig mit einem Löffel auf die Mitte der Torte geben und wieder kalt stellen. Nochmal ca. 30 Minuten durchkühlen lassen und nun nur noch den Schriftzug auf die Torte geben. Bis zum Servieren die Torte wieder kalt stellen.

Chocolate Chip Cookie-Brownies mit Oreo-Füllung

Zum 3. mal heißt es wieder, Dank prinCi, "deutschlandweiter Backtag"! Das Motto diesmal ist "Wir backen uns die Welt, wie sie uns gefällt" und ich habe mir Brownies, ein typsches amerikanisches Gebäck, dafür raus gesucht.

Zutaten für ca. 16 Stücke

Cookie-Boden
• 175g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125g weiche Butter
• 150g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 50g Zartbitterschokolade

Füllung
• 225g Oreo-Kekse

Brownie-Schicht
• 200g Zartbitterschokolade
• 250g Butter
• 3 Eier (Größe M)
• 75g Zucker
• 75g Mehl

So wird´s gemacht

Eine rechteckige Backform (ca. 20x25cm) einfetten. Für den Boden das Mehl abwiegen und das Backpulver, den Vanillezucker, die Butter, den Zucker, das Ei und das Salz hinzu geben und alles mit den Händen gründlich verkneten. Die Zartbitterschokolade in kleine Stückchen hacken, zu dem Teig hinzu geben und mit einem Holzlöffel unterrühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Oreo-Kekse darauf verteilen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für die Brownie-Schicht die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad zum schmelzen bringen und dann etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Langsam die Schokoladen-Masse hinzu gießen und mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe unterrühren. Nun noch das Mehl hinzu geben und alles gut verrühren. Die Masse in die Form gießen und gut über den Oreo´s verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und dann in 16 gleichgroße Stücke schneiden. Bis zum Servieren kühl lagern.

Post aus meiner Küche - Mein Tauschpäckchen für Lisa

Endlich war es mal wieder so weit: Post aus meiner Küche ging in eine neue Runde mit dem Thema "Sommer im Glas". Meine Tauschpartnerin war diesmal Lisa von detailmagic und ich möchte euch zeigen über was sie sich alles tolles freuen durfte =)

1. Hugo-Sirup

Zutaten für 250ml
• 10 Limetten
• 150g Zucker
• 2 EL Holunderblütensirup
• 2 Stängel Minze

So wird’s gemacht
Die Limetten auspressen und den Saft in einen Topf geben. Nun den Zucker und den Holunderblütensirup hinzu geben und bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen. Dabei immer gut umrühren! Sobald der Zucker sich aufgelöst hat, die Minze hinzu geben und weiter erhitzen bis der Sirup aufkocht. Einige Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Minzstängel heraus holen. Den Sirup in ein heiß ausgespültes Glas füllen, fest verschließen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren!

Man kann den Sirup in ein Glas Sekt geben oder für eine Variante ohne Alkohol ein wenig Sirup mit Wasser aufgießen.

2. Johannisbeeren-Bananen-Marmelade

Zutaten für ca. 2 Gläser (500ml)
• 500g Bananen
• 500g rote Johannisbeeren
• 500g Gelierzucker 2:1
• Saft von einer Zitrone

So wird’s gemacht

Die Johannisbeeren waschen, putzen und verlesen. Danach in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein pürieren und in einen großen Topf geben. Die Bananen schälen und auf einem Teller mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit in den Topf geben. Die Zitrone auspressen und des Saft in den Topf geben. Nun den Gelierzucker hinzu geben und alles gut verrühren. Die Masse schnell erhitzen bis sie kocht und dabei immer gründlich rühren. Wenn sie kocht noch weitere 4 Minuten unter Rühren kochen lassen. Nun die Marmelade in vorher heiß ausgespülten Gläsern füllen und sofort verschließen. Auskühlen lassen und die Gläser noch hübsch dekorieren.

Am besten beachtet man auch die Gebrauchsanweisung auf dem Gelierzucker, dann kann gar nichts schief gehen!

3. Marmorkuchen im Glas

Zutaten für 4 Einmachgläser (1/2L)

• 225g + etwas weiche Butter

• 225g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 5 Eier (Größe M)

• 450g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver

• 200ml Milch

• 3 EL Kakaopulver

So wird’s gemacht

Die Gläser mit etwas Butter einfetten. Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Eier einzelnd unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver vermischen. Die Milch abmessen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren. Die Hälfte des Teiges in die Gläser füllen. Unter die andere Hälfte den Kakao rühren und den restlichen Teig auf die Gläser aufteilen. Fest verschließen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Falls der Kuchen sofort gegessen werden soll, ihn aus dem Ofen holen, öffnen, nach 10 Minuten abkühlen stürzen und danach ganz auskühlen lassen.

4. Brotbackmischung im Glas für Dolce Vita-Brot

Zutaten für eine Backmischung in einem 500ml Glas

• 170 g Dinkel Vollkornmehl

• 170 g Weizenmehl

• 2/3 Päckchen Trockenhefe

• 1/2 TL Salz

• 1 Prise Zucker

• 2 EL getrockneter Basilikum

• 2 EL geröstete Zwiebeln

• 3 EL getrocknete Tomaten

So wird’s gemacht

Das Dinkel- und das Weizenmehl abwiegen und mit dem Salz und dem Zucker vermischen. Die Mischung in das Glas füllen und leicht auf eine Arbeitsplatte stoßen, damit die Zutaten sich verteilen und sich fest drücken. Nun das Basilikum, dann die gerösteten Zwiebel und zum Schluss die Tomaten hinzu geben und das Glas fest verschließen.

Welche Zutaten müssen noch hinzu gefügt werden?

• 300ml Naturjoghurt

• etwas Milch

Zubereitung

Die Backmischung in eine Schüssel geben, den Natur-Joghurt hinzufügen und ca. 15 Minuten mit der Küchenmaschine oder mit den Händen verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig mit den Händen gut durchkneten und in eine Kastenform geben. Die Tomaten an der Oberfläche in den Teig drücken, damit sie beim Backen nicht dunkel werden. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Während dessen den Teig nochmals ruhen lassen. Sobald der Backofen die Temperatur erreicht hat, das Brot mit etwas Milch bestreichen und im Backofen auf der untersten Schiene ca. 20-25 min backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und anschneiden.

Brombeer-Marmorkuchen aus der Sweet Dreams August/September 2015

Zutaten für ca. 18 Stücke

Teig:
230g weiche Butter
200g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
400g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250ml Buttermilch
3 EL Kakaopulver

Schokoguss:
50g Zartbitterschokolade
50g Sahne

Außerdem:
275g Brombeeren

So wird´s gemacht

Die Brombeeren waschen, verlesen und leicht trocken tupfen. Eine Guglhupfform mit ca. 22cm Durchmesser einfetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig die Butter mit 175g Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig aufschlagen. Nun die Eier einzelnd unter die Masse rühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver vermischen. Die Buttermilch abmessen. Die trockenen Zutaten nun abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren. Die Hälfte vom Teig in der Form verstreichen und 175g Brombeeren darauf verteilen. Den Kakao mit 25g Zucker und 2-3 EL heißem Wasser glatt verquirlen. Die Mischung unter den restlichen Teig rühren und in die Guglhupfform füllen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Für den Guss die Schokolade klein hacken. Zusammen in einer Schüssel mit der Sahne über einem heißen Wasserbad zum schmelzen bringen und gut verrühren. Die Schokolade auf den Kuchen gießen und verlaufen lassen. Nun mit den restlichen Brombeeren dekorieren.

Blechkuchen mit wilden Gartenfrüchten und Mandelkrümeln aus der Lecker Bakery Nr. 3/2015

Zutaten für ca. 20 Stücke

50g weiche + etwas + 200g weiche Butter
4 EL + 200g Zucker
100g gemahlene Mandeln
1kg verschiedene Beeren
etwas + 400g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker
300g Vollmilchjoghurt
eventuell Backpapier

So wird´s gemacht

Die Beeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Für die Mandelkrümel 50g weiche Butter mit 4 EL Zucker und den Mandeln mischen und mit den Händen zu Krümeln verarbeiten. Ein Backblech entweder mit Butter fetten und Mehl bestäuben oder mit Packpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Für den Teig 400g Mehl abwiegen mit dem Backpulver vermischen. Die Eier mit 200g Zucker, dem Vanillezucker, der 200g weichen Butter und dem Joghurt verrühren. Den Teig auf das Blech geben und glatt streichen. Die Beeren darauf verteilen und den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Danach Herausnehmen und die Krümel darauf verteilen. Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und zum Servieren in 20 gleichgroße Stücke schneiden.

Himbeer-Kokos-Kuchen aus der Lecker Bakery Nr. 3/2015

Zutaten für ca. 12 Stücke

etwas + 75g weiche Butter
300g + 50g Kokosflocken
250g getrocknete Datteln ohne Stein
400g saure Sahne
4 Eier (Größe M)
2 EL Speisestärke
100g Zucker
300g Himbeeren

So wird´s gemacht

Eine Springform mit 26cm Durchmesser fetten. Für den Boden 300g Kokosraspel im Universalzerkleinerer möglichst fein mahlen. Die Datteln klein schneiden und ebenfalls im Universalzerkleinerer fein hacken. Kokos, die Datteln und 75g Butter zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 2/3 vom Teig in der Form zu einem glatten Boden andrücken und dabei einen ca. 1cm hohen Rand formen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Für die Füllung die saure Sahne mit den Eiern, der Stärke und dem Zucker verrühren. Die Masse auf den Teigboden gießen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Währenddessen die Himbeeren verlesen, waschen und vorsichtig abtrocknen. Den restlichen Teig mit 50g Kokosraspel zu groben Streuseln kneten. Nun erst die Beeren, dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen ca. 35 Minuten weiterbacken, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und zum Servieren in Stücke schneiden.

Käsekuchen mit Heidelbeerfüllung

Zutaten für ca. 12 Stücke

Heidelbeerfüllung:
1 Glas Heidelbeeren
30g Speisestärke

Teig:
250g Mehl
1 TL Backpulver
75g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
125g Butter

Belag:
3 Eier
1 Prise Salz
200g Schlagsahne
200g Schmand
400g Magerquark
125g Zucker
1 EL Zitronensaft
30g Speisestärke

So wird´s gemacht

Für die Heidelbeerfüllung die Heidelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und davon 250ml abmessen. Etwa 3 EL von dem Saft mit der Speisestärke verrühren. Den restlichen Saft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Herdstelle nehmen und die angerührte Speisestärke in den Saft rühren. Unter Rühren aufkochen lassen und die Heidelbeeren unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die restlichen Zutaten hinzu geben und alles mit etwas bemehlten Händen zu einer glatten Teigkugel verkneten. Die Kugel in Folie einpacken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank durch kühlen lassen. Den Boden einer Springform mit 26cm Durchmesser einfetten. Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. Diesen in die Springform legen, den Springformrand anbringen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. Den Boden etwas auskühlen lassen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form andrücken, dass ein ca. 4cm hoher Rand entsteht. Für den Belag die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steig schlagen. Der Eischnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt darin sichtbar bleiben würde. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Den Schmand, den Quark, den Zucker, das über gebliebene Eigelb, den Zitronensaft und die Speisestärke zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nun vorsichtig erst die Sahne, dann den Eischnee unterheben. Zunächst die Heidelbeerfüllung, danach die Schmand-Sahne-Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Den Kuchen im Ofen bei weiterhin 180°C in ca. 55 Minuten fertig backen. Nach Ende der Backzeit den Käsekuchen noch ca. 15 Minuten im ausgeschalteten, leicht geöffneten Backofen stehen lassen. Danach den Kuchen auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Nun aus der Form lösen und bis zum Servieren kalt stellen.

Himbeer-Kuppeltorte aus der Sweet Dreams April/Mai 2015

Dieses Rezept habe ich aus der aktuellen Sweet Dreams, aber wie immer für mich etwas abgewandelt =)

Zutaten für ca. 10 Stücke

Teig:
1 Bio-Orange
250g Butter
150g Mehl
150g Speisestärke
2 TL Backpulver
4 Eier
200g Zucker

Belag und Baiser:
400g Himbeeren
5 Eiweiß
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
250g Puderzucker

Außerdem:
Semmelbrösel
etwas Butter

So wird´s gemacht

Eine Springform mit 20cm Durchmesser mit der Butter fetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die Orange heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Biskuit die Butter in der Mikrowelle zerlassen. Das Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. Die Eier mit dem Zucker für ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen und den Orangensaft und die -schale untermischen. Nun abwechselnd die flüssige Butter und die Mehlmischung unter die Eier-Zucker-Masse rühren, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entstanden ist. In die Springform füllen und auf der mittleren Schiene in ca. 60 Minuten goldbraun backen. Falls der Biskuit zu braun wird, einfach mit etwas Alufolie abdecken und weiter backen. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Danach den Kuchen aus der Form lösen und wenn er ganz ausgekühlt ist zweimal waagerecht halbieren. Von den Himbeeren 100g zur Seite legen zum Dekorieren. Die restlichen Himbeeren verlesen, waschen und zerdrücken. Von dem dabei entstandenem Saft 2 EL abnehmen. Für den Baiser das Eiweiß mit dem Salz und dem Zitronensaft steif schlagen, dabei den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee in 2 Portionen aufteilen und unter einer Portion vorsichtig die zerdrückten Himbeeren heben. Den unteren Tortenboden auf eine Platte setzen und mit dem Himbeer-Eischnee bestreichen. Die mittlere Tortenhälfte darauf setzen und diese wieder mit dem Himbeer-Eischnee bestreichen. Nun die 3. Tortenhälfte darauf setzen und den Eischnee ohne zerdrückte Himbeeren darauf verteilen. Die übrigen Himbeeren waschen, gut trocken tupfen und darauf verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Oreo-Cheesecake mit Erdbeeren ohne Backen

Zutaten für eine Form mit 20cm Durchmesser

Boden:
16 Oreo-Kekse
75g Butter

Füllung:
250g Erdbeeren
150g weiße Schokolade
100g Créme fraîche
600g Frischkäse
100g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker

Deko:
7-8 Erdbeeren
8 Oreo-Kekse

So wird´s gemacht

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und in einer Schüssel zusammen mit den Kekskrümeln vermischen. Nun in die Form geben und fest andrücken, bis ein glatter Boden entsteht. Im Kühlschrank durch kühlen lassen. Währenddessen die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und etwa 8 Stück für die Dekoration beiseite legen.. Die Schokolade zusammen mit dem Créme fraîche über einem Wasserbad zum schmelzen bringen. Die Masse etwas abkühlen lassen. Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade unter rühren langsam hinzu gießen. Etwas von der Creme auf dem Kuchenboden verteilen und nun mit den Erdbeerhälften belegen. Die Springform mit der restlichen Creme auffüllen und glatt streichen. Den Kuchen im Kühlschrank ca. 5-6 Stunden durch kühlen lassen. Die restlichen Erdbeeren waschen und putzen. Vor dem Servieren den Springformring entfernen. Mit den Erdbeeren und den Oreo-Keksen dekorieren.

Crème fraîche-Schokotarte aus der Lecker Bakery Nr. 1/2015

Zutaten für ca. 16 Stücke

Mürbeteig:
etwas + 75g kalte Butter
etwas + 150g Mehl
75g
Salz
1 Eigelb (Größe M)

Füllung:
200g Zartbitterschokolade
100g Zucker
300g Doppelrahmfrischkäse
150g Crème fraîche
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver (zum Kochen)

Deko:
1 EL Backkakao zum Bestäuben
90g Zucker
3 EL Wasser
50g Mandelblättchen

So wird´s gemacht

Eine Tarteform (ich habe übrigens eine 26er Springform genommen) fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Für den Mürbeteig 150g Mehl, 75g Zucker, eine Prise Salz, Eigelb und 75g Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 28cm Durchmesser) ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen, am Rand leicht andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 45 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 150°C vorheizen. Für die Füllung die Schokolade in Stücke teilen. Im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Frischkäse, 100g Zucker und Crème fraîche mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Erst die Eier, dann Puddingpulver unterrühren. Die flüssige Schokolade im dünnen Strahl unterrühren. Die Frischkäsemasse in die Form füllen und im heißen Ofen auf unterer Schiene ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit dem Kakao bestäuben. Für die Dekoration 90g Zucker mit dem Wasser karamellisieren. Die Mandelblättchen hinzu fügen und verrühren, bis sie vollständig mit Karamell umzogen sind. Damit die Tarte dekorieren.

Zitronenkuchen mit Schokoladentropfen und Butter-Frischkäse-Topping

Zutaten für eine Kastenform

Teig:
200g weiche Butter
175g Zucker
3 Eier (Größe M)
350g Mehl
1 TL Backpulver
50g Speisestärke
1 Prise Salz
Saft von einer Bio-Zitrone
50ml Schlagsahne
100g Schokoladentropfen

Topping:
125g weiche Butter
100g Puderzucker
175g Frischkäse

Deko:
1 Bio-Zitrone

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform ausfetten. Die Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl zusammen mit der Speisestärke abwiegen und mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die trockenen Zutaten auf die Butter-Zucker-Eier-Masse sieben und mit dem Zitronensaft und der Schlagsahne erst auf kleinster Stufe und danach auf höchster Stufe verrühren. Die Schokoladentropfen hinzu geben und gründlich unterrühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach heraus lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Für das Topping die Butter mit dem Puderzucker schaumig aufschlagen. Den Frischkäse hinzu geben und unterrühren. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Die Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Zitronenscheiben den Kuchen dekorieren.

American Cheesecake mit Heidelbeeren

Zutaten für ein Kuchen mit 26cm Durchmesser

Boden:
30 Butterkekse
100g Butter

Füllung:
500g Magerquark
400g Frischkäse Doppelrahmstufe
3 Eier
160g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Abrieb von einer Zitrone

Soße:
1 Glas Heidelbeeren
25g Speisestärke

 

So wird´s gemacht

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Springformring festspannen. Die Butter in eine hitzefeste Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit den Nudelholz zerkleinern. Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen und in die Springform geben. Fest andrücken! Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Quark mit dem Frischkäse, den Eiern, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz und der Zitronenschale gründlich verrühren. Die Füllung in die Springform geben und den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, den Springformring lösen und nun ganz auskühlen lassen. Für die Soße die Heidelbeeren in ein Sieb geben und den Saft auffangen. 5 EL vom Saft mit der Speisestärke verrühren. Den restlichen Saft erhitzen und die Saft-Speisestärke-Mischung hinzu geben, aufkochen und gut verrühren. Die Beeren hinzu geben und unterrühren. Die Soße zu dem Cheesecake servieren.

2. deutschlandweiter Backtag: Marzipan-Apfelkuchen nach Omas Rezept

Heute vor einem Jahr startete der erste deutschlandweite Backtag. Die Idee dazu hatte prinCi. Weil der erste Backtag so gut lief gibt es heute den 2. deutschlandweiten Backtag. Letztes Jahr gab es von mir einen herbstlichen Zwetschgenkuchen. Heute habe ich einen herbstlichen Apfelkuchen gebacken =)

Zutaten für einen Kuchen mit 26cm Durchmesser

Teig:
• 250g Mehl
• 60g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125g Butter

Belag:
• 100g Marzipanrohmasse
• 150g weiche Butter
• 75g Zucker
• 3 Eier
• 1 TL abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
• 50g Mehl
• 3 Äpfel

Außerdem:
• etwas Puderzucker

So wird´s gemacht

Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und eine Mulde in die Mitte drücken. Den Zucker, das Salz und das Ei hineingeben, die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alles vom Rand aus rasch mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und etwas flach drücken. 30 Minuten kühlen.
Für den Belag das Marzipan würfeln. 125g Butter mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen. Das Marzipan und den Zucker hinzu geben und so lange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Nun nacheinander die Eier unterrühren. Die Zitronenschale und das Mehl hinzu fügen und kurz unterarbeiten.
Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (etwas größer als die Form) und vorsichtig in die Form legen. Den Teig zu einem Rand hochziehen. Kühl stellen und währenddessen die Äpfel waschen, halbieren, schälen und entkernen. Die Hälften an der runden Seite fächerförmig einschneiden. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Marzipancreme auf den Mürbeteigboden streichen und mit den Apfelhälften belegen. 25g Butter schmelzen und die Früchte damit glasieren. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Tortenring entfernen und mit etwas Puderzucker bestreuen.

Ihr könnt außerdem bei Pinterest vorbei schauen, denn da werden alle Beiträge veröffentlicht: 2. deutschlandweiter Backtag bei Pinterest

Blueberry-Cheesecake-Brownie aus der Lecker Bakery Special 2014

Zutaten für ca. 25 Stücke

• etwas + 250g Butter
• 300g Zartbitterschokolade
• 6 Eier (Größe M)
• 250g brauner Zucker
• Salz
• 200g Mehl
• 50g Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 125g Blaubeeren
• 400g Doppelrahmfrischkäse
• 250g Schmand
• 50g Zucker
• 1 EL Speisestärke

So wird´s gemacht

Die Blaubeeren verlesen und waschen (eventuell tiefgefrorene Beeren antauen lassen). Den Frischkäse, den Schmand, den Zucker, die Eier und die Stärke glatt rühren. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine quadratische Springform (24x24cm, ersatzweise eine runde mit 26cm Durchmesser) fetten. Für den Teig die Schokolade in Stücke brechen. Mit 250g Butter in Stücken in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die Eier, den Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts 3-4 Minuten cremig aufschlagen. Die Schokoladenbutter vom Herd nehmen und sofort in die Eiermasse rühren. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver mischen. Zügig unter die Schokoladen-Eier-Masse rühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Beeren unter die Frischkäsemasse heben. Vorsichtig auf den Brownieteig verteilen. Im heißen Backofen 40-45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Aus der Form lösen und in ca. 4x4cm große Stücke schneiden.

Johannisbeerschnitten mit Baiserhaube

Zutaten für ein Blech

Teig:
• 170g Zucker
• 170g weiche Butter
• 4 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300g Mehl
• 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 100ml Milch

Haube:
• 250g Johannisbeeren
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 250g Zucker

So wird´s gemacht

Die Johannisbeeren waschen, putzen und sortieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den Zucker mit der Butter, dem Vanillezucker und dem Eigelb schaumig aufschlagen. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver verrühren und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Eigelb-Masse rühren. Den Teig auf das Backblech geben und gut vertreichen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten gold-braun backen. Für die Haube das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und vorsichtig unterrühren. Die Johannisbeeren unter den Eischnee heben. Sobald der Boden fertig gebacken ist, den Eischnee mit den Johannisbeeren darauf verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene bei nur noch 150°C backen. Der fertige Baiser sollte eine hellbraune Farbe haben. Den Kuchen Herausnehmen und auskühlen lassen.

Versunkener Rhabarberkuchen vom Blech

Zutaten für ein Backblech 40x30cm bzw. 20 Kuchenstücke

• 1 Bio-Orange
• 200g weiße Kuvertüre
• 250g weiche Butter
• 200g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (Größe M)
• 400g Mehl
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 1,2 kg Rhabarber
• 1-2 EL Puderzucker

So wird´s gemacht

Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Von der Orange 2 TL Schale fein abreiben und 100ml Saft auspressen. Die Kuvertüre fein hacken. Die Butter mit Zucker und Salz mit dem Rührgerät mindestens 5 Minuten schaumig aufschlagen. Die Eier nacheinander jeweils 30 Sekunden unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver vermischen. Abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Butter-Zucker-Eier-Mischung rühren. Die Hälfte der Kuvertüre unterheben. Den Teig auf das Blech streichen und den Rhabarber darüber verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Die restliche Kuvertüre auf den Kuchen streuen und weitere 15 Minuten backen. Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Herzige Schokoladenkuchen

Zutaten für 2 kleine Herzformen

Teig:
• 125ml Wasser
• 120g Butter
• 180g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 10g Kakaopulver
• 100g Zartbitterschokolade
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron

Deko:
• 100g Zartbitterkuvertüre
• rosa Zuckerstreusel in Herzchenform

So wird´s gemacht

Das Wasser in einen Topf gießen und langsam erhitzen. Die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, das Kakaopulver, die Zartbitterschokolade und das Salz hinzu geben und solange erhitzen, bis die Butter und die Schokolade geschmolzen sind. Die Masse in eine Rührschüssel umfüllen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen die Förmchen einfetten und bemehlen. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Das Ei mit dem Rührgerät gründlich unter die Schokoladenmasse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron vermischen, nach und nach zur Schokoladenmasse geben und mit dem Rührgerät unterrühren. Den fertigen Teig auf die zwei Formen verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Danach herausnehmen und auskühlen lassen. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die Kuchen aus der Form lösen und mit der Kuvertüre bestreichen. Mit den Zuckerherzchen bestreuen bevor die Kuvertüre wieder fest wird. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Joghurt-Zitronen-Guglhupf

Zutaten

Teig:
• 200g warme Butter
• 250g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3TL Zitronensaft
• 1TL Vanillearoma
• 1 TL Rumaroma
• 4 Eier
• 250g Joghurt
• 350g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 TL Natron

Glasur:
• 250g Puderzucker
• 4 EL Wasser
• 2 EL Zitronensaft

Deko:
• etwas Krokant

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine große Guglhupfform fetten und bemehlen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker gut verquirlen. Den Vanillezucker, Zitronensaft, Vanille- und Rumaroma hinzugeben und unterrühren. Die Eier einzelnd unter diese Masse rühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver und dem Natron vermischen. Nun abwechselnd mit dem Joghurt zur Butter-Zucker-Eier-Masse geben und alles gründlich verrühren. Den Teig in die Guglhupfform füllen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Sollte er währenddessen zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken und weiter backen lassen bis er fertig ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ganz auskühlen lassen. Danach kann der Guglhupf gestürzt werden. Für den Guss den Puderzucker sieben und mit dem Wasser und dem Zitronensaft verquirlen. Mit dem Guss den Guglhupf bestreichen und mit dem Krokant bestreuen.

Petit Fours

Zutaten für eine quatratische Form 20x20 cm

Teig:
• 175g weiche Butter
• 175g Zucker
• 3 Eier (Größe L)
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 175g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 2 EL Milch

Füllung:
• 50g Himbeerkonfitüre
• Buttercreme ---> dafür braucht man 75g weiche Butter und 150g Puderzucker

Glasur:
• Saft von einer halben Zitrone
• 50ml heißes Wasser
• 450g Puderzucker
• 1-2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe

Deko:
• rosa-weiße Zuckerperlen

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier mit dem Vanillezucker in einer zweiten Schüssel leicht aufschlagen. Das Mehl abwiegen. Etwa 1/4 der Eiermischung und 1 EL vom Mehl zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gründlich verrühren. Nach und nach unter Rühren die restliche Eiermischung hinzufügen. Anschließend das restliche Mehl, das Backpulver und die Milch behutsam unterheben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 25 Minuten hellbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen und mit der Oberseite nach unten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Das Backpapier abziehen. Für die Buttercreme die Butter mit dem Puderzucker glatt rühren. Den Kuchen mit einem Sägemesser quer halbieren. Eine Hälfte auf der Schnittfläche mit Konfitüre, die andere mit der Buttercreme bestreichen. Beide Hälften zusammenklappen und mit einem Messer in 16 gleich große Quadrate schneiden. Für die Glasur den Zitronensaft in einen Messbecher geben. Mit dem heißen Wasser auffüllen. Nach und nach unter Rühren zum Puderzucker geben, bis eine streichfähige Masse entstanden ist. Falls nötig, noch etwas heißes Wasser hinzufügen. Zum Schluss die Lebensmittelfarbe unterrühren. Die Törtchen auf ein Kuchengitter heben, das auf einem Brett oder Teller steht, um abtropfende Glasur aufzufangen. Die Törtchen so mit der Glasur beträufeln, dass sie an den Seiten herunterläuft und die Biskuitschichten sichtbar bleiben. Die Fours mit den Zuckerperlen bestreuen und 15 Minuten trocknen lassen. Anschließend mithilfe einer Tortenpalette vorsichtig in Papierförmchen setzen.

Schokoladen-Cheesecake

Zutaten für einen Kuchen mit 20cm Durchmesser

Kuchen:
• 200g Vollkornkekse
• 50g Butter
• 3 Blatt Gelatine
• 200g Zartbitterschokolade
• 400g Frischkäse
• 85g Zucker
• Saft von einer Orange
• 200g Sahne

Deko:
• 100g Sahne
• Schokoladenraspel
• Schoko-Knusperperlen

So wird´s gemacht

Ein Stück Backpapier mit 20cm Durchmesser zuschneiden und auf den Boden einer kleinen Springform mit dem gleichen Durchmesser legen. Die Butter schmelzen. Die Vollkornkekse zerkleinern. Das geht am besten in einem Gefrierbeutel, indem man mehrmals mit einem Nudelholz darüber rollt. Die Krümel in eine Schüssel geben und die Butter hinzu geben. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und auf den Boden der Form füllen. Die Krümel gut andrücken. Den Boden im Kühlschrank kalt stellen. Für die Füllung die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Währenddessen den Frischkäse und den Zucker mit einem Rührgerät verrühren. Die geschmolzene Schokolade hinzu geben und gründlich unterrühren. Den Orangensaft in einen Topf geben. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und zusammen mit dem Orangensaft langsam erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Diese Mischung unter die Frischkäse-Schokoladen-Masse rühren. Die 200g Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladen-Masse heben. Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung darauf verteilen. Den Cheesecake im Kühlschrank 4 Stunden durchkühlen lassen. Für die Dekoration den Springformrand lösen. Mit den Schokoladenraspel die Seite des Cheesecake dekorieren. Die 100g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen. Kleine Sahnetuffs mit ca. 1 cm Abstand auf den Kuchen spritzen. Die Tuffs mit jeweils einer Knusperperle dekorieren. Bis zum Servieren kühl lagern.