Beschwipste Silvester-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück

Teig:
• 100g weiche Butter
• 250g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 100g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 75g Kakaopulver
• 75ml Baileys
• 50ml Milch
• 1 Vanilleschote

Topping:
• 150g weiche Butter
• 250g Puderzucker
• 1 Fläschchen Orangenextrakt

Deko:
• bunte Zuckerperlen
• Deko-Pieker und -Schirmchen

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl  mit dem Backpulver, Natron, Salz und Kakaopulver vermischen. Den Baileys mit der Milch abmessen und vermischen. Nun abwechselnd die Mehl-Kakao-Mischung und die Baileys-Milch-Mischung unter die Zucker-Ei-Mischung rühren. Solange rühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Butter cremig aufschlagen. Den Puderzucker darüber sieben und das Orangenextrakt hinzu geben. Alles gut vermischen, bis eine spritzfähige Masse entstanden ist. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Die Cupcakes mit den Perlen und den Deko-Piekern dekorieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank lagern.

Vanille-Cupcakes mit Buttercreme-Topping und der Bericht zu dem Spritzbeutel-Set

Wer die neue Cupcake Heaven hat, wird bestimmt auf der Seite 9 das Spritzbeutel-Set für zweifarbige Cremehauben gesehen haben. Ich habe es mir die Woche bestellt und ihr habt mich um einen Bericht darüber gebeten, also werde ich noch etwas dazu schreiben =)

 

Für die Cupcakes habe ich ein einfaches Rezept für Vanille-Cupcakes genommen.

 

Zutaten für 12 Stück

Teig:
• 150g weiche Butter
• 150g Zucker
• 1/2 TL Bourbon-Vanillearoma
• 3 Eier (Größe L)
• 150g Mehl
• 4g Backpulver
• eine Prise Salz

Topping:
• 250g weiche Butter
• 250g Puderzucker
• Lebensmittelfarbe

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 180° C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Butter, Zucker und Aroma in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät hell und schaumig aufschlagen. Die Eier verquirlen und auf mittlerer Stufe unter die Buttermischung rühren. Salz dazu geben. Mehl und Backpulver darüber sieben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen und die Cupcakes ca. 18-20 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Danach die Cupcakes aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Währenddessen für das Topping die Butter mit dem Handrührgerät aufschlagen bis sie cremig ist. Nun nach und nach den Puderzucker darüber sieben und zuerst auf kleinster Stufe dann auf höchster Stufe verrühren, bis eine feste Konsistenz entsteht. Die Creme in 2 Teile aufteilen und einen der beiden Teile mit der Lebensmittelfarbe einfärben. Beide Creme-Teile in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und auf die Cupcakes spritzen.

Und nun zu dem Spritzbeutel-Set.

Es besteht aus einem Verbindungsstück, 6 Tüllen und 4 große sowie 4 kleine Einweg-Spritzbeutel. Zu kaufen gibt es das Set bei Lakeland für 5,95€. Die Spritzbeutel sehen auf dem ersten Blick erstmal aus wie normale Einweg-Spritzbeutel, aber sie sind in der Mitte nochmal getrennt um auf jeder Seite die jeweilige Farbe einzufüllen. Man muss in jede Seite des Beutels ein Verbindungsstück geben, welche dann unten zusammen mit einer Tülle wieder zusammen geschraubt werden. Was ich nicht so gut finde ist, dass die Anleitung dazu auf englisch ist. Also wer dem Englischen nicht so mächtig ist, hat es da schon mal schwer. Was ich wiederum gut finde ist, dass man nicht extra ein Maßband braucht um abzumessen wieviel man von dem Spritzbeutel abschneiden muss, sondern kann ihn einfach an die Zeichnung halten die dabei war und kann ihn somit auf die genaue Länge schneiden. Mein Spritzbeutel war auch nach dem Befüllen gut gefüllt und ich hatte schon das Bedenken das er vielleicht kaputt geht, aber er hat wunderbar gehalten. Wie man sieht ist das Topping auch sauber geworden und die Cremes haben sich nicht vermischt. Allerdings habe ich noch nie zweifarbige Creme-Toppings mit einem normalen Spitzbeutel gemacht, also weiß ich nicht wie da das Ergebnis wird. Also von mir bekommt das Set einen Daumen nach oben und ich hoffe ich konnte euch mit dem Bericht ein bisschen weiter helfen. Gerne könnt ihr auch noch Fragen dazu stellen =)

Ananas-Cupcakes mit Zitronen-Buttercreme-Topping

Mit dem Rezept für den Teig hatte ich meine allerersten Cupcakes gebacken. Das ist jetzt ein bisschen mehr als ein halbes Jahr her und damit hatte meine Leidenschaft angefangen. Es folgten weiter Rezepte und es werden noch viele weiter folgen... =) Das Topping habe ich aus dem neuen Magazin Torten dekorieren genommen aber auch etwas abgewandelt.

Zutaten für 8 Stück

Teig:

• 2 Scheiben Ananas aus der Dose

• 80g weiche Butter

• 80g Zucker

• 1 Ei (Größe L)

• 80g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 1 EL Ananassaft aus der Dose

Topping:

• 200g Puderzucker

• 175g weiche Butter

• 1 Fläschchen Zitronenaroma

Deko:

• silberfarbene Zuckerperlen

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Eine Muffinform mit 8 Papierbackförmchen auslegen oder 16 Papierbackförmchen in doppelter Lage auf ein Backblech setzen. Die Ananasscheiben mit einem Messer fein zerkleinern und bei Seite stellen. Die Butter und den Zucker in einer Schüssel mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Das Ei unterrühren. Mehl und Backpulver zugeben und alles verrühren. Nun die zerkleinerten Ananasscheiben und den Ananassaft dazugeben und nochmals alles gut verrühren. Den fertigen Teig in die Papierbackförmchen füllen. Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Für das Topping den Puderzucker in eine Schüssel sieben und die Butter dazugeben.Mit dem Rührgerät gut mischen, dann das Zitronenaroma dazugeben. Alles gut verrühren, bis eine helle, weiche und schaumige Masse entstanden ist. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle füllen. Nun die Creme als Topping auf die Cupcakes spritzen. Zum Schluss die Cupcakes mit den Zuckerperlen dekorieren.