Frühlings-Cupcakes mit Himbeeren

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:
• 115g weiche Butter
• 130g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Vanilleschote
• Abrieb von einer Zitrone
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 30ml Milch
• 24 Himbeeren

Topping:
• 400ml Sahne

Deko:
• essbare Papierblüten
• Zuckerschmetterlinge

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier einzelnd nach und nach gründlich unterrühren. Die Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit dem Abrieb einer Zitrone zum Teig geben. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren bis sich alles gut vermischt hat. Die Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Etwas Teig in die Förmchen geben und jeweils zwei Himbeeren leicht in den Teig drücken. Nun die Förmchen mit dem restlichen Teig auffüllen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen. Die Sahne spiralförmig auf die Cupcakes auftragen und mit einer Papierblüte und den Schmetterlingen dekorieren. Bis zum servieren kalt stellen.

Mandarinen-Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:

• 150g Zucker

• 100g weiche Butter

• 2 Freilandeier (Größe L)

• 170g Mehl

• 30g Speisestärke

• 1 Prise Salz

• 1 TL Backpulver

• 1/2 TL Natron
• 90ml Milch

• 1 kleine Dose Mandarinen

Topping:

• 400ml Sahne

Deko:

• 12 Madarinen aus der Dose

• Zebraröllchen

So wird´s gemacht

Eine 12-Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-/und Unterhitze vorheizen. Den Zucker mit der Butter schaumig aufschlagen. Nach und nach die Eier einzelnd unterrühren. Das Mehl und die Speisestärke abwiegen. Das Salz, das Backpulver und das Natron hinzu geben und unterrühren. Nun abwechselnd die trockenen Zutaten mit der Milch zur Zucker-Butter-Eier-Masse geben und gründlich unterrühren. Die Madarinen aus der Dose abgießen und 12 davon zurück behalten für die spätere Dekoration. Die restlichen Mandarinen zum Teig geben und unterheben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternentülle geben. Die Sahne spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Mit einer Mandarinenscheibe und ein paar Zebraröllchen dekorieren.

weihnachtliche Cupcakes mit Mandeln und Zimt

Zutaten für 8 Cupcakes

Teig:
• 150g weiche Butter
• 150g brauner Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 2 Eier (Größe M)
• 150g Mehl
• 100g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 150ml Milch

Topping:
• 400ml Schlagsahne
• 1 TL Puderzucker
• 1 TL Zimt

Deko:
• weihnachtliche Zuckerperlen

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Eier einzelnd unterrühren. Das Mehl und die Mandeln abwiegen und mit dem Salz, dem Backpulver und dem Zimt vermischen. Die Milch abmessen und nun abwechselnd mit den trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Eier-Masse geben und gründlich unterrühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne mit dem Puderzucker und dem Zimt steif schlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Nun noch mit den Zuckerperlen dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Toffifee-Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:
• 200g Zartbitterschokolade
• 200g Butter
• 150g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 12 Toffifee

Topping:
• 1 Päckchen Paradiscreme Schokolade
• 300ml Sahne
• 12 Toffifee

So wird´s gemacht

Die Butter mit der Schokolade über einem Wasserbad zum schmelzen bringen und danach etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Zucker abwiegen und die Eier einzelnd unterrühren.  Nun unter Rühren die Schokoladen-Butter-Masse langsam unter die Eier-Zucker-Masse rühren bis alles gut miteinander verbundet ist. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver und dem Salz mischen. Die trockenen Zutaten zur Schokoladen-Masse geben und gründlich unterrühren. Soviel Teig auf die Förmchen verteilen bis der Boden bedeckt ist. In Jedes Förmchen ein Toffifee geben und mit dem restlichen Teig auffüllen. Die Cupcakes im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping das Paradiscreme-Pulver mit der Sahne ca. 2 Minuten mit dem Rührgerät auf höchster Stufe aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten durch kühlen lassen. Danach die Creme spiralförmig auf die ausgekühlten Cupcakes auftragen. Nun auf jeden Cupcake ein Toffifee setzen und bis zum Servieren kalt stellen.

Kürbis-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück

Teig:
• 250g Kürbis in Stückchen
• 125g weiche Butter
• 200g Zucker
• 75 brauner Zucker
• 280g Mehl
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Ingwerpulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 180ml Milch

Topping
• 400ml Sahne
• 1 TL Zimt

Deko:
• orange Zuckerstreusel
• silberne Zuckerperlen

So wird´s gemacht

Die Kürbisstückchen so klein wie möglich pürieren und beiseite stellen. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Die Eier einzelnd unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Zimt, dem Muskatnuss, dem Ingwerpuler, dem Backpulver und dem Salz vermischen. Nun abwechselnd die trockenen Zutaten mit der Milch unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren. Zum Schluss noch das Kürbispüree hinzu geben und kurz auf höchster Stufe unterrühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die  Sahne steif schlagen und den Zimt kurz unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Mit den Zuckerstreuseln und Zuckerperlen dekorieren und bis zum Servieren im Kühlschcrank kalt stellen.

Hexen-Cupcakes

Heute verblogge ich ein Cupcake-Rezept mit dem ich an dem Halloween-Event von der lieben Tanja und ihrem Blog Rock & Owl teilnehmen möchte =) Durch Zufall bin ich auf ihre Facebookseite und das Event aufmerksam gewurden und wusste sofort, daran muss ich teilnehmen. Lange habe ich überlegt was ich dafür backen werde und habe mich dann am Ende für die Hexen-Cupcakes entschieden.

Wer jetzt noch Lust bekommen hat bei Tanja´s Give away mit zumachen, hat noch bis zum 25.10. Zeit und hier geht´s zum Event: Sweet sweet Halloween von Tanja

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:

• 120g weiche Butter

• 150g Zucker

• 1 Prise Salz

• 3 Eier (Größe M)

• 100g Mehl

• 80g Kakaopulver

• 1 TL Backpulver

• 40ml Milch

• 50g Zartbitterschokolade

Topping:

• 400ml Sahne

• etwas orange Lebensmittelfarbe

Deko:

• Zuckerstreusel in grün und schwarz

• Zucker-Hexenhüte, z.B. von Günthart oder ihr macht selber welche aus Fondant

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Salz 5 Minuten cremig schlagen. Die Eier einzelnd unterrühren und die Masse schaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Kakao abwiegen und mit dem Backpulver vermischen. Die Milch abmessen und nun abwechselnd mit den trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Eier-Masse geben und gründlich unterrühren. Die Zartbitterschokolade grob hacken und kurz auf höchster Stufe unter den Teig rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne steif schlagen und die Lebensmittelfarbe bis zur gewünschten Färbung hinzu geben und unterrühren. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die ausgekühlten Cupcakes auftragen. Das Topping nun mit den Zuckerperlen dekorieren und auf jeden Cupcake einen Hexenhut setzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Gehirn-Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:
• 200g weiche Butter
• 200g Zucker
• 4 Eier
• 1 Vanilleschote
• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 20ml Milch

Frosting:
• 250g weiche Butter
• 250g Puderzucker
• 250g Mascarpone
• 100g Frischkäse
• etwas Vanillearoma
• etwas rosa Lebensmittelfarbe

Aliens:
• 250g grüner Fondant
• etwas weißer Fondant
• etwas schwarze Lebensmittelfarbe
• Wasser, Zahnstocher, Pinsel

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker aufschlagen. Die Eier einzelnd unterrühren und die Masse schaumig aufschlagen. Aus der Vanilleschote das Mark heraus kratzen, zum Teig geben und unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Nun abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch gründlich unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Während die Cupcakes abkühlen für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker und der Mascarpone auf höchster Stufe ca. 5 Minuten aufschlagen. Das Vanillearoma und die Lebensmittelfarbe bis zur gewünschten Färbung hinzu geben und kurz auf höchster Stufe unterrühren bis sich alles gut miteinander vermischt hat. Nun den Frischkäse hinzu geben und kurz auf der niedrigsten Stufe unterrühren. Einen Teil vom Frosting in einen Gefrierbeutel füllen und in den Kühlschrank legen. Den Rest in eine Schüssel geben und ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Für die Aliens 12 Stücke vom grünen Fondant auf 10g abwiegen. Die Stücke zu kleinen Kugeln drehen und jeweils 2 Füßchen formen. Die beiden enden eines Zahnstochers abschneiden und in den Kopf des Aliens stecken. Aus etwas grünem Fondant zwei kleines Kügelchen formen und auf die Zahnstocher stecken. Für das Auge etwas weißes Fondant zu einer kleinen Kugel drehen und platt drücken. Mit etwas Wasser am Alien befestigen und mit dem Pinsel und der schwarzen Lebensmittelfarbe eine kleine Pupille auf das weiße Fondant malen. Die anderen 11 grünen Fondantkugeln genau so zu Aliens formen und alle im Kühlschrank lagern.
Wenn die Cupcakes abgekühlt sind nun erstmal mit einem Messer das Frosting aus der Schüssel auf die Cupcakes verteilen und glatt streichen. Eine kleine Ecke aus dem Gefrierbeutel schneiden und das Frosting wellenförmig an eine Außenseite eines Cupcakes auftragen. Den Cupcakes drehen und an der anderen Außenseite das Frosting auch wellenförmig auftragen. In die Mitte eine Linie auftragen und nochmal an jeder Seite wellenförmig das Frosting auf den Cupcake auftragen. Jetzt noch einen Alien auf das Gehirn setzen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Geburtstags-Cupcakes - Orangen-Vanille-Cupcakes mit zweifarbigem Topping

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:
• 125g weiche Butter
• 125g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50ml Milch
• die Schale von einer Bio-Orange

Topping:
• 400ml Schlagsahne
• etwas rote Lebensmittelfarbe

Deko:
• Blümchen aus Esspapier
• Geburtstags-Cupcake-Fähnchen z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig aufschlagen. Unter Rühren die Eier einzelnd unterrühren. Das Mehl abmessen und mit dem Backpulver vermischen. Die Milch abmessen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Eier-Masse geben und gründlich unterrühren. Nun noch die Orangenschale hinzu geben, kurz verrühren und den Teig auf die Förmchen verteilen. Die Cupcakes im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping 200ml Sahne steig schlagen und beiseite stellen. Die anderen 200ml steif schlagen und die rote Lebensmittelfarbe bis zur gewünschten Färbung hinzu geben und auf unterster Stufe unterrühren. Einen Spritzbeutel mit Sternentülle vorbereiten und nun abwechselnd auf der linken Seite des Spritzbeutels die weiße Sahne und auf der rechten Seite die rote Sahne hinein füllen. Die Sahne nun spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Dabei sollte das zweifarbige Topping entstehen. Die Cupcakes mit den Blüten und Fähnchen dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Baiser-Geister und Geister-Cupcakes

Es ist schon Oktober und Halloween rückt immer näher. Für dieses Jahr habe ich mir vorgenommen ein paar mehr Rezepte für diese Zeit zu verbloggen. Wenn ich so zurück schaue findet man bis jetzt nur 3 Rezepte zum Thema Halloween auf meinem Blog und das obwohl ich schon seit 2012 blogge...bisschen wenig wie ich finde =D Aber das soll sich nun ändern. Ich habe mir ingesamt 5 Cupcake-Rezepte zusammen gesucht bzw. ausgedacht und den Anfang machen heute die eher niedlichen als gruseligen Baiser-Geister und Geister-Cupcakes:

Baiser-Geister

Zutaten für 12 Geister

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 100g Zucker
• schwarze Lebensmittelfarbe

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 100°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß in einem hohen Rührgefäß zusammen mit dem Salz und dem Zitronensaft steif schlagen (Wenn man die Schüssel umdreht sollte der Eischnee nicht heraus laufen!). Nach und nach unter rühren den Zucker einrieseln lassen und den Eischnee ca. 2-3 Minuten weiter schlagen. Am Ende sollte eine schnittfeste Masse entstanden sein. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und spiralförmig mit jeweils 1-2 cm Abstand zu kleinen "Häufchen" auf das Backblech auftragen. Die Geister nun im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 90 Minuten trocknen lassen. Die Masse sollte wenn sie fertig getrocknet ist nicht mehr kleben! Das Blech Herausnehmen und die Geister abkühlen lassen. Mit einem dünnen Pinsel und der schwarzen Lebensmittelfarbe malt ihr den Geistern noch Gesichter auf.

Schokoladen-Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:
• 200g Butter
• 200g Zartbitterschokolade
• 100g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver

Topping:
• 1 Päckchen Paradiscreme Schokolade
• 250ml Schlagsahne

So wird´s gemacht

Die Butter mit der Schokolade über einem Wasserbad zum schmelzen bringen und danach etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Zucker abwiegen und die Eier einzelnd unterrühren. Den Vanillezucker und das Salz hinzu geben und unterrühren. Nun unter Rühren die Schokoladen-Butter-Masse langsam unter die Eier-Zucker-Masse rühren bis alles gut miteinander verbundet ist. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver mischen. Die trockenen Zutaten zur Schokoladen-Masse geben und gründlich unterrühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Die Cupcakes herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping das Paradiscreme-Pulver mit der Sahne ca. 2 Minuten mit dem Rührgerät auf höchster Stufe aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten durch kühlen lassen. Danach die Creme spiralförmig auf die ausgekühlten Cupcakes auftragen. Nun auf jeden Cupcake einen Geist setzen und bis zum Servieren kalt stellen.

würzige Apfel-Cupcakes mit Zimt-Orangen-Sahne-Topping

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:
• 2 Äpfel
• 75 ml Sonnenblumenöl
• 150g Sahne
• 2 Eier (Größe M)
• 250g Mehl
• 180g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 TL Zimt
• 1 TL Muskatnuss
• abgeriebene Schale von einer Orange
• Mark von einer Vanilleschote

Topping:
• 400ml Sahne
• 2 TL Zimt
• abgerieben Schale von einer Orange

Deko:
• Zuckerdekor
• Zuckerperlen

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit 12 Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die beiden Äpfel waschen, schälen, entkernen und grob mit einer Küchenreibe zerreiben. Das Öl und die Sahne abmessen und zusammen mit den Eiern in einer großen Schüssel verquirlen. Die geriebenen Äpfel dazu geben und unterheben. Das Mehl und den Zucker abwiegen. Mit dem Backpulver, dem Salz, dem Zimt, dem Muskatnuss, dem Mark der Vanilleschote und der Orangenschale vermischen. Die trockenen Zutaten zur Apfel-Ei-Sahne-Masse geben und alles gründlich verrühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping den Zimt und die Orangenschale bereit stellen. Die Sahne in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen. Währenddessen nach und nach den Zimt und die Orangenschale hinzu geben und mit unterrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sternentülle geben und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Die Cupcakes mit Zuckerdekor und Zuckerperlen dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Regenbogencupcakes mit Cream-Cheese-Frosting für die Fastnacht

Zutaten für 10 Stück

Teig:
130g weiche Butter
130g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
200ml Buttermilch
flüssige Lebensmittelfarbe in den Farben gelb, orange, rot, lila, blau, grün

Frosting:
130g weiche Butter
130g Puderzucker
1 Vanilleschote
100g Frischkäse

Deko:
bunte Zuckerperlen

 

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Eier einzelnd unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz vermischen. Die Buttermilch abmessen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Eier-Masse geben und gründlich unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf 6 Schüsseln verteilen und mit jeweils einer Farbe einfärben. Den Teig in der Reihenfolge grün, blau, lila, rot, orange und gelb auf die Förmchen verteilen. Die Cupcakes im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker gut verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark heraus kratzen und zur Butter-Puderzucker-Masse geben. Den Frischkäse hinzu geben und kurz unterrühren. Die Creme in einen Spitzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Das Frosting mit den Zuckerperlen dekorieren.

Red-Velvet-Valentinstags-Cupcakes

Zutaten für 16 Cupcakes

Teig:
250g Zucker
2 Eier (Größe M)
100g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL rote flüssige Lebensmittelfarbe
200g Mehl
20g Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200ml Buttermilch
1 TL Essig
1 TL Natron

Topping:
300ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Deko:
rosa Zuckerherzen
Herz-Cookies --> Hier geht´s zum Rezept!
Love-Fähnchen z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Zucker mit den Eiern schaumig aufschlagen. Die Butter, den Vanillezucker und die Lebensmittelfarbe hinzu geben und gut unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao abwiegen und mit dem Salz und dem Backpulver mischen. Die Buttermilch abmessen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten unter die rote Masse rühren. Den Essig mit dem Natron mischen und zügig unter den Teig rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 - 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Die Sahne mit den Zuckerherzen dekorieren. Jeweils ein Herz-Cookie auf das Topping legen und jeweils ein Fähnchen in die Cupcakes stecken.

Himbeer-Cupcakes mit Give away für 700 & 800 Facebook-Däumchen

Hallo ihr Lieben, es ist mal wieder an der Zeit mich bei euch mit einem Give away zu bedanken! Am 12. Januar hatte meine Facebookseite Fräulein Peter in der Küche 700 Likes erreicht. Zwei Tage später dann sogar noch die 800 Likes. Ein riesengroßes Dankeschön an euch! Ich freu mich das euch mein Blog und meine Seite so gut gefällt. Zwischen durch war es mal etwas ruhiger geworden, aber man braucht ja auch mal eine Pause. 2015 möchte ich mich auch wieder etwas mehr um meinen Blog kümmern, solange es meine freie Zeit zulässt und habe schon einige tolles Sachen geplant die ich backen werde. Mit dabei wird bestimmt auch das ein oder andere Give away sein ;) Bevor ich euch mehr erkläre zum aktuellen Give away, kommen wir erstmal zu den Cupcakes die ich gebacken habe. Mal etwas fruchtiges denn ich freue mich schon so sehr auf die Zeit wenn endlich wieder alles blüht und man Beeren kaufen kann die auch nach etwas schmecken. Wollen wir hoffen das es bald wärmer wird und der Frühling kommt. Um darauf einzustimmen habe ich schon mal diese Himbeer-Cupcakes gebacken. Übrigens habe ich die hübschen Fähnchen mit denen ich die Cupcakes dekoriert habe bei der lieben Jacqueline und ihrem Shop La belle vie bestellt :)

Zutaten für 12 Stück

Teig:
36 Himbeeren
100g Butter
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
120g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100ml Milch

Topping:
300ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Deko:
12 Himbeeren
etwas Krokant

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Eier hinzu geben und gründlich unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Milch abmessen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten zu der Butter-Zucker-Eier-Masse geben und gut verrühren. In jedes Förmchen soviel Teig geben bis der Boden bedeckt ist. In jedes Förmchen 3 Himbeeren geben und etwas andrücken. Nun mit dem restlichen Teig auffüllen. Die Cupcakes im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternentülle geben. Spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Die Cupcakes mit dem Krokant bestreuen und mit jeweils einer Himbeere dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

 

 

Kommen wir nun zum Give away...

Da ich ja einmal 700 und einmal 800 Däumchen feiern durfte, gibt es für euch auch gleich zwei Gewinne :)

 

Was müsst ihr tun? Hinterlasst mir einfach einen lieben Kommentar unter diesem Post und schreibt noch dazu welchen der beiden Gewinne ihr gerne hättet! Zeit dazu habt ihr ab heute, Sonntag den 08. Februar, bis nächsten Sonntag, den 15. Februar um 24 Uhr. Danach werde ich mich beeilen und für jeden Gewinn einen Gewinner ziehen und die beiden auf meiner Facebookseite bekannt geben.

 

Was könnt ihr gewinnen?

 

Gewinn Nr. 1

 

- Buch Make, Bake, Cupcake

- Cupcake-Backset mit 48 Papierbackförmchen und 48 Fähnchen
- essbaren Streuglitzer in rot

- 1 Fotohalter Cupcake

 

 

 

Gewinn Nr. 2

 

- Buch Make, Bake, Cookies

- Cookie-Stempelset mit einem Stempel und 2 weiteren verschiedenen Aufsetzen
- essbaren Streuglitzer in blau

- 1 Fotohalter Cupcake

 

 

 

Ihr möchtet noch weitere Extralose? Wer dieses Give away von meiner Facebookseite teilt, bei Twitter retwittet, bei Google+ teilt oder das Bild dazu bei Instagram herzt, bekommt für jeweils eine Aktion ein weiteres Los. somit könnt ihr mit Kommentar plus die weiteren 4 Aktionen bis zu 5 Lose sammeln. Bitte schreibt mir dies mit in euren Kommentar damit ich es nach vollziehen kann!

 

Was müsst ihr noch beachten? Teilnehmen können alle mit oder auch ohne Blog. Ihr dürft aus Deutschland, Österreich und der Schweiz kommen. Anonyme Teilnehmer sollten ihren Namen angeben, sonst gilt die Teilnahme nicht! Ihr solltet über 18 Jahre sein und der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

 

 

Nun dürft ihr fleißig kommentieren und ich wünsche euch allen viel Glück!

 

- Beendet -



Bananen-Cupcakes

Zutaten für 6 Cupcakes

Teig:
100g Butter
100g Zucker
1 Ei (Größe M)
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
5 EL Milch
1 Banane
100g gehackte Mandeln

Topping:
1 Banane
Saft von einer Zitrone
1 TL Zimt
200g weiche Butter
100g Puderzucker

Deko:
Schokosplitter
6 Blätter Minze

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Die Butter abwiegen und in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen den Zucker mit dem Ei schaumig aufschlagen. Die geschmolzene Butter hinzu geben und unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Zimt verrühren. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Zucker-Ei-Butter-Masse rühren. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den Mandeln gründlich unter den Teig rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und die Cupcakes im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Für das Topping die Banane mit dem Zitronensaft und dem Zimt pürieren. Den Puderzucker über die Butter sieben und beides gründlich miteinander verrühren. Das Bananenpüree hinzu geben und gut unterrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Die Schokosplitter auf den Toppings verteilen und mit jeweils einem Minzblatt dekorieren.

Glückscupcakes mit zweifarbigem Sahnetopping

Zutaten für 16 Stück

Teig:
120g Zucker
2 Eier (Größe M)
75ml Sonnenblumenöl
200ml Milch
300g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
grüne Lebensmittelfarbe

Topping:
200ml Sahne
etwas grüne Lebensmittelfarbe
1 Päckchen Vanillezucker

Deko:
Zuckerschweinchen
6 Fähnchen z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit 16 Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Zucker mit den Eiern schaumig aufschlagen. Das Öl hinzu geben und unterrühren. Die Milch abmessen. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Zucker-Eier-Öl-Masse rühren bis alles gut verrührt ist. Nun die Lebensmittelfarbe hinzu geben und unterrühren bis zum gewünschten Farbton. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping 100ml Sahne mit einem halben Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Die anderen 100ml Sahne mit dem restlichen Vanillezucker und etwas Lebensmittelfarbe steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen, sodass links nur weiße Sahne und rechts nur grüne Sahne ist. Das ergibt das zweifarbige Muster. Nun die Sahne spiralförmig auf die Cupcakes auftragen und mit den Zuckerschweinchen dekorieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Schoko-Cupcakes mit Nougat-Topping

Zutaten für 16 Stück

Teig:
• 100g Butter
• 100g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 180g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 3 EL Kakaopulver
• 4 EL Milch

Frosting:
• 1 Päckchen Paradiscreme Nougat
• 300ml Schlagsahne

Deko:
• Schokosplitter

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 16-er Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron, dem Salz und dem Kakao mischen und nun abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Für das Topping das Nougat-Pulver mit der Sahne ca. 2 Minuten mit dem Rührgerät auf höchster Stufe aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten durch kühlen lassen. Danach die Creme in kleine Tupfen auf die ausgekühlten Cupcakes auftragen. Die Cupcakes mit ein paar Schokosplitter dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen!

Schwarzbier-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück

Teig:
• 125ml Schwarzbier
• 50g Zartbitterschokolade
• 125g Butter
• 150g Zucker
• 100g saure Sahne
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron

Topping:
• 150g weiche Butter
• 150g Puderzucker
• 100g Doppelrahmfrischkäse

Deko:
• etwas Kakaopulver

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Bier in einem Topf erhitzen, es darf nicht kochen! Vom Herd nehmen und die Schokolade, die Butter und den Zucker hinzu geben und so lange rühren bis sich alles aufgelöst hat. Die saure Sahne mit den Eiern und dem Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Die Bier-Schoko-Butter-Masse hinzu geben und alles gut verrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver und dem Natron vermischen. Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Butter cremig aufschlagen. Nach und nach den Puderzucker unterrühren. Den Frischkäse hinzu geben und vorsichtig unterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Über jeden Cupcakes etwas Kakaopulver sieben.

Blaubeer-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück

Teig:
• 150g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 100g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 100ml Milch
• 48 Blaubeeren

Topping:
• 250g Mascarpone
• 200ml Schlagsahne
• 50g Puderzucker
• 100g Blaubeeren

Deko:
• 12 Blaubeeren
• ein paar Kokosflocken

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Blaubeeren waschen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Butter und den Vanillezucker hinzu geben und unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver und dem Natron vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Zucker-Eigelb-Butter-Masse rühren. Nun vorsichtig den Eischnee unter heben. Den Teig auf die Förmchen verteilen, sodass der Böden bedeckt sind. Jeweils 4 Blaubeeren in jedes Förmchen geben und mit dem restlichen Teig auffüllen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne steig schlagen. Die Blaubeeren waschen und zusammen mit dem Puderzucker pürieren. Die Mascarpone aufschlagen und nach und nach den Blaubeerenbrei hinzu geben. Die Sahne vorsichtig unterheben. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Mit jeweils einer Blaubeere dekorieren und mit ein paar Kokosflocken bestreuen.

Schokoladen-Kokos-Cupcakes mit Beeren-Mascarpone Topping

Zutaten für 12 Stück

Teig:
• 150g weiße Schokolade
• 100g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier (Größe M)
• 250g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 200ml Kokosmilch
• 50g Kokosraspel

Topping:
• 200g gemischte Beeren
• 100g Puderzucker
• 250g Mascarpone
• 200ml Schlagsahne

Deko:
• 12 Waffelröllchen
• bunte Zuckerperlen

So wird´s gemacht

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 180C° vorheizen. Die Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Den Vanillezucker hinzu geben und die Eier einzelnd unterrühren. Die geschmolzene Schokolade langsam hinein gießen und unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz vermischen. Die Kokosmilch abmessen und die trockenen Zutaten nun abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Schokoladen-Masse rühren. Die Kokosraspel hinzu geben und diese noch unterrühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne steif schlagen. Die Beeren waschen, putzen und mit dem Puderzucker pürieren. Die Mascarpone leicht aufschlagen und langsam das Beerenmus hinzu gießen und unterrühren. Nun die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Jeden Cupcake mit einem Waffelröllchen und mit den Zuckerperlen dekorieren.

Schokoladen-Cupcakes mit Mango-Mascarpone Topping

Zutaten für 12 Stück

Teig:
• 100g Zartbitterschokolade
• 120g weiche Butter
• 150g brauner Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 140g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 75ml Milch

Topping:
• 1/2 Mango
• 250g Mascarpone
• 200ml Schlagsahne
• 60g Zucker
• nach Bedarf gelbe Lebensmittelfarbe

Deko:
• bunter Dekorzucker in Form von Schmetterlingen
• gold-weiße Zuckerperlen

So wird´s gemacht

Die Schokolade in Stückchen brechen und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Etwas Abkühlen lassen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Nach und nach die zwei Eier unterrühren. Die abgekühlte Schokolade hinzu geben und verrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Milch abmessen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Schokoladen-Masse geben und gründlich unterrühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne steif schlagen. Die Mango schälen und die Hälfte des Fruchtfleischs vom Kern lösen und pürieren. Die Mascarpone mit dem Zucker verrühren. Nach und nach den Mangobrei hinzu geben und vorsichtig unterrühren. Wer möchte kann die Masse mit gelber Lebensmittelfarbe noch etwas einfärben. Nun die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Mit den Schmetterlingen und den Zuckerperlen dekorieren.