Mandarinen-Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:

• 150g Zucker

• 100g weiche Butter

• 2 Freilandeier (Größe L)

• 170g Mehl

• 30g Speisestärke

• 1 Prise Salz

• 1 TL Backpulver

• 1/2 TL Natron
• 90ml Milch

• 1 kleine Dose Mandarinen

Topping:

• 400ml Sahne

Deko:

• 12 Madarinen aus der Dose

• Zebraröllchen

So wird´s gemacht

Eine 12-Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-/und Unterhitze vorheizen. Den Zucker mit der Butter schaumig aufschlagen. Nach und nach die Eier einzelnd unterrühren. Das Mehl und die Speisestärke abwiegen. Das Salz, das Backpulver und das Natron hinzu geben und unterrühren. Nun abwechselnd die trockenen Zutaten mit der Milch zur Zucker-Butter-Eier-Masse geben und gründlich unterrühren. Die Madarinen aus der Dose abgießen und 12 davon zurück behalten für die spätere Dekoration. Die restlichen Mandarinen zum Teig geben und unterheben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternentülle geben. Die Sahne spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Mit einer Mandarinenscheibe und ein paar Zebraröllchen dekorieren.

weihnachtliche Cupcakes mit Mandeln und Zimt

Zutaten für 8 Cupcakes

Teig:
• 150g weiche Butter
• 150g brauner Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 2 Eier (Größe M)
• 150g Mehl
• 100g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 150ml Milch

Topping:
• 400ml Schlagsahne
• 1 TL Puderzucker
• 1 TL Zimt

Deko:
• weihnachtliche Zuckerperlen

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Eier einzelnd unterrühren. Das Mehl und die Mandeln abwiegen und mit dem Salz, dem Backpulver und dem Zimt vermischen. Die Milch abmessen und nun abwechselnd mit den trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Eier-Masse geben und gründlich unterrühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne mit dem Puderzucker und dem Zimt steif schlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Nun noch mit den Zuckerperlen dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Geburtstags-Cupcakes - Orangen-Vanille-Cupcakes mit zweifarbigem Topping

Zutaten für 12 Cupcakes

Teig:
• 125g weiche Butter
• 125g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50ml Milch
• die Schale von einer Bio-Orange

Topping:
• 400ml Schlagsahne
• etwas rote Lebensmittelfarbe

Deko:
• Blümchen aus Esspapier
• Geburtstags-Cupcake-Fähnchen z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig aufschlagen. Unter Rühren die Eier einzelnd unterrühren. Das Mehl abmessen und mit dem Backpulver vermischen. Die Milch abmessen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Eier-Masse geben und gründlich unterrühren. Nun noch die Orangenschale hinzu geben, kurz verrühren und den Teig auf die Förmchen verteilen. Die Cupcakes im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping 200ml Sahne steig schlagen und beiseite stellen. Die anderen 200ml steif schlagen und die rote Lebensmittelfarbe bis zur gewünschten Färbung hinzu geben und auf unterster Stufe unterrühren. Einen Spritzbeutel mit Sternentülle vorbereiten und nun abwechselnd auf der linken Seite des Spritzbeutels die weiße Sahne und auf der rechten Seite die rote Sahne hinein füllen. Die Sahne nun spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Dabei sollte das zweifarbige Topping entstehen. Die Cupcakes mit den Blüten und Fähnchen dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Glückscupcakes mit zweifarbigem Sahnetopping

Zutaten für 16 Stück

Teig:
120g Zucker
2 Eier (Größe M)
75ml Sonnenblumenöl
200ml Milch
300g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
grüne Lebensmittelfarbe

Topping:
200ml Sahne
etwas grüne Lebensmittelfarbe
1 Päckchen Vanillezucker

Deko:
Zuckerschweinchen
6 Fähnchen z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit 16 Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Zucker mit den Eiern schaumig aufschlagen. Das Öl hinzu geben und unterrühren. Die Milch abmessen. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Zucker-Eier-Öl-Masse rühren bis alles gut verrührt ist. Nun die Lebensmittelfarbe hinzu geben und unterrühren bis zum gewünschten Farbton. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping 100ml Sahne mit einem halben Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Die anderen 100ml Sahne mit dem restlichen Vanillezucker und etwas Lebensmittelfarbe steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen, sodass links nur weiße Sahne und rechts nur grüne Sahne ist. Das ergibt das zweifarbige Muster. Nun die Sahne spiralförmig auf die Cupcakes auftragen und mit den Zuckerschweinchen dekorieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

weihnachtliche Schokoladen-Cupcakes mit Zimtsahne-Topping

Zutaten für 12 Stück

Teig:
200g Zartbitterschokolade
250g Butter
6 Eier (Größe M)
2 Prisen Salz
250g Zucker
200ml Milch
300g Mehl
50g Kakao
1 TL Zimt
2 TL Backpulver
1 TL Natron

Topping:
250ml Schlagsahne
1/2 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zimt

Deko:
rote Zuckerstreusel
6 Zuckerstangen
6 Fähnchen z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Eine 12-er Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schokolade klein hacken und mit der Butter über einem Wasserbad zum schmelzen bringen. So lange rühren, bis sich beides gut miteinander verbunden hat. Die Schokoladen-Butter-Masse etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Von den 250g Zucker 50g abwiegen und langsam in den Eischnee einrieseln lassen und unterrühren. Beiseite stellen. Den restlichen Zucker mit dem Eigelb ca. 5 Minuten lang aufschlagen. Die Schokoladen-Butter-Masse hinzu geben und vorsichtig unterrühren. Die Milch abmessen. Das Mehl und den Kakao abwiegen und mit dem restlichen Salz, dem Backpulver und dem Natron mischen. Die Milch abwechselnd mit den trockenen Zutaten unter die Schokoladen-Eigelb-Masse rühren. Nun den Eischnee sehr vorsichtig unterheben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf dem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und den Zimt unterrühren. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Das Topping mit den roten Zuckerstreusel bestreuen. In jeweils 6 Cupcakes ein Fähnchen stecken. In die anderen 6 Cupcakes jeweils eine Zuckerstange stecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

 


  

Blaubeer-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück

Teig:
• 150g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 100g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 100ml Milch
• 48 Blaubeeren

Topping:
• 250g Mascarpone
• 200ml Schlagsahne
• 50g Puderzucker
• 100g Blaubeeren

Deko:
• 12 Blaubeeren
• ein paar Kokosflocken

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Blaubeeren waschen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Butter und den Vanillezucker hinzu geben und unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver und dem Natron vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Zucker-Eigelb-Butter-Masse rühren. Nun vorsichtig den Eischnee unter heben. Den Teig auf die Förmchen verteilen, sodass der Böden bedeckt sind. Jeweils 4 Blaubeeren in jedes Förmchen geben und mit dem restlichen Teig auffüllen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne steig schlagen. Die Blaubeeren waschen und zusammen mit dem Puderzucker pürieren. Die Mascarpone aufschlagen und nach und nach den Blaubeerenbrei hinzu geben. Die Sahne vorsichtig unterheben. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Mit jeweils einer Blaubeere dekorieren und mit ein paar Kokosflocken bestreuen.

Cupcakes mit Sahnetopping

Zutaten für 10 Stück

Teig:
• 150g Zucker
• 2 Eier
• 120g warme Butter
• 1 TL Orangenaroma
• 175g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 120ml Milch

Topping:
• 200ml Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif

Deko:
• bunte Zuckerperlen

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit 10 Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Zucker und die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen. Die Butter und das Orangenaroma hinzu geben und gründlich unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz abmessen und vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Zucker-Ei-Butter-Mischung geben und zu einem Teig verrühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz aufkühlen lassen. Für das Topping die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen, bis eine feste Masse entstanden ist. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Mit den Zuckerperlen dekorieren.

Beerenschnitten mit Cassis-Sahne aus der Lust auf Genuss Nr. 8/2013

Ich habe von einigen gehört das sie sich nicht so richtig sicher waren, ob sie sich die neue Lust auf Genuss holen sollte. Ich stelle euch heute mal ein Rezept daraus vor.

  

Zutaten für 1 Blech

• 600g Schlagsahne

• 200g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale (Bio)

• 5 Eier (Größe M)

• 357g Mehl

• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver

• 300g Beeren (ich habe Himbeeren und Johannisbeeren genommen)

• 3-4 El Crème de Cassis (Likör, ersatzweise Cassis-Sirup)

So wird´s gemacht

Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. 400g Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig schlagen. Eier trennen. Eigelbe in den Sahne-Mix rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen. Mehl und Backpulver mischen, mit Eischnee abwechselnd unterheben. Beeren verlesen, unterheben.
Blech mit Backpapier belegen, Teig darauf glatt streichen. Kuchen im Ofen ca. 40 Minuten backen. Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, mit einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen. Bleibt das Holz beim Herausziehen sauber, ist der Kuchen gar. Und sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie oder Backpapier abdecken.
Fertigen Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Zum Servieren übrige Sahne (200g) aufschlagen, Likör unterziehen. Kuchen in Stücke schneiden, mit Cassis-Sahne garnieren.

Schoko-Cupcakes mit Sahne-Topping

Zutaten für 12 Stück

Teig
• 2 Eier (Größe M)
• 100g zimmerwarme Butter
• 200g Weizenmehl
• 1 TL Vanillezucker
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 20g Kakaopulver
• 240g Zucker
• 200g Buttermilch

Topping:
• 400g Sahne
• 1/2 TL Vanillezucker

Deko:
• Metallic Zuckerperlen-Mix von FunCakes

So wird´s gemacht

Den Ofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 12-er Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Eier und die Butter mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren. 3-5 Minuten rühren, damit der Teig hell und fluffig wird. Das Salz mit dem Vanillezucker hinzugeben. Das Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch in die Eier-Butter-Mischung rühren. 5-7 Minuten auf höchster Stufe verrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 35 Minuten backen. Fertig gebackene Cupcakes vollständig auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen. Nun die Sahne spiralenförmig auf die Cupcakes aufspritzen und mit ein paar Zuckerperlen bestreuen.

Schichtdessert mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Gläser

Teig

• 2 Eier
• 100g Zucker
• 100 ml Öl
• 150g Mehl
• 1 EL Kakao
• 2 TL Backpulver

Außerdem

• 400ml Sahne
• 250g frische Erdbeeren
• 1 EL Zucker zum Süßen
• Schokostreusel

So wird´s gemacht

 

Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Aus Ei, Zucker, Öl, Mehl, Kakao und Backpulver einen Rührteig zubereiten und in einer Backform (26cm Durchmesser) etwa 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 4 Erdbeeren zur Seite legen. Die restlichen waschen und in Scheibchen schneiden. Die Erdbeerscheibchen leicht zuckern. Die Sahne in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät steif schlagen. Die Gläser bereit stellen. Aus dem Kuchen 6 runde Kreise im Durchmesser der Gläser ausstechen. Ein Kuchenkreis als Boden in ein Glas legen. Darauf ca. 1 cm dick mit einem Löffel Sahne geben. Erdbeerscheibchen auf die Sahne legen bis sie ganz bedeckt ist. Danach kommt wieder ein Kuchenkreis, danach Sahne, danach Erdbeerscheibchen und immer so weiter bis das Glas bis oben geschichtet ist. Etwas Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternentülle geben und als Topping auf das Glas geben. Mit Schokostreuseln und jeweils einer Erdbeere dekorieren.

 

Schokoladen-Cupcakes mit Sahnehäubchen

Zutaten für 12 Stück

Teig

• 90g weiche Butter
• 100g Zucker
• 2 Eier, leicht verquirlt
• 2 EL Milch
• 50g Zartbitterschokoladentropfen
• 225g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 El Kakaopulver

Häupchen

• 400ml Sahne
• 80g Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter)

Zubereitung

Den Backofen auf 200° Grad vorheizen. 2 Muffinformen mit 12 Papierbackförmchen auslegen. Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier zufügen und gründlich unterrühren. Nun die Milch und anschließend die Schokoladentropfen unterrühren. Das Mehl, Backpulver und Kakaopulver über die Masse sieben und unterheben. Den Teig auf die Papierförmchen verteilen. Die Cupcakes ca. 15 - 20 Minuten im Ofen backen, bis sie gut aufgegangen sind und bei Fingerdruck elastisch zurückfedern. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad erwärmen bis sie geschmolzen ist. Währenddessen die Sahne in eine hohe Rührschüssel geben und steif schlagen. Die geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und kurz abkühlen lassen. Die fertige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und in Rosetten auf die Cupcakes setzen. Mit einem Löffel die Schokoladensauce auf die Sahnehäubchen träufeln und die Cupcakes schnell in den Kühlschrank stellen zum festigen.

Schoko-Cupcakes

Zutaten für 16 Stück

Teig:

• 1 EL Zitronensaft
• 220ml Milch
• 220g Mehl
• 60g Kakaopulver
• 1 TL Natron
• 110g Butter
• 1 Prise Salz
• 250g Zucker
• 1 TL Instandkaffee, in 1 EL heißem Wasser gelöst
• 2 große Eier
• 120g Zartbitterschokoladentröpfchen

Topping:

• 260g Zartbitterschokolade
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker
• 200ml Sauerrahm
• 200ml Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• Silberzuckerperlen zum dekorieren

Zubereitung

Ofen auf 180° Grad oder Umluft 160° Grad vorheizen und eine 16-er Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Milch abmessen, den Zitronensaft dazu geben und auf die Seite stellen.
Mehl, Kakaopulver und Natron abwiegen und zusammen in eine Schüssel sieben.
In einer seperaten Schüssel die Butter mit der Prise Salz und der Hälfte des Zuckers mit dem Rührgerät schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
Die Eier unter den gelösten Kaffee rühren. Diese Eiermischung in den Teig einrühren, gefolgt vom übrigen Zucker. Je ein Drittel der Mehlmischung abwechselnd mit einem Drittel der gesäuerten Milch unter den Teig rühren, bis alles vermengt ist. Nun die Schokotröpfchen unterrühren.
Den Cupcaketeig in die Förmchen löffeln. 25 Minuten lang backen, bis sie sich fest aber federnd anfühlen und ein in die Mitte eingestochenes Holzstäbchen sauber bleibt. Fertig gebackene Cupcakes auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Creme die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen. Vom Herd nehmen und Salz, Zucker und Sauerrahm in die geschmolzene Schokolade rühren. 15 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen die Sahne und den Sahnesteif in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät die Sahne gut steif schlagen. Noch mit unter die Schokoladencreme heben.
Auf jeden abgekühlten Cupcake mit einem Palettenmesser die Creme auftragen. Zum Schluss noch mit den Zuckerperlen verzieren.

Macarons mit Sahne und Bananen

Meine ersten Macarons. Die Form habe ich nicht ganz so gut hinbekommen aber ich kann ja auch noch üben. Auf jeden Fall schmecken sie super!

Zutaten für ca. 20 Stück

Teig:

• 100g Puderzucker
• 75g gemahlene Mandeln
• 2 Eiweiß von großen Eiern
• 75g Zucker

Füllung:

• 200g Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 - 3 große Bananen

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 150° Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. 20 Kreise (3cm Durchmesser) mit jeweils 3 cm Abstand dazwischen auf die Papiere aufzeichnen. Papier wenden. Gemahlene Mandeln und den Puderzucker in einer Schüssel mit dem Stabmixer zu einem sehr feinen Mehl mahlen. Die Eiweiße in einer großen Schüssel steif schlagen, bis Spitzen stehen bleiben. Unter Rühren den Zucker portionsweise einrieseln lassen. Die Baisermasse sollte nun sehr fest und glänzend sein. Das Mandel-Zucker-Mehl esslöffelweise gründlich unter die Baisermasse ziehen. Einen Spritzbeutel in einen Krug oder ein Glas hängen und die fertige Masse hineinfüllen. In die Mitte jedes Kreises etwas Macaronmasse spritzen, Beutel dabei senkrecht halten. Die Kreise sollten gleichmäßig gefüllt sein, die Masse dehnt sich beim Backen kaum aus.

 

Die Backbleche mehrmals auf die Arbeitsfläche stoßen, damit die Macarons flach werden. Die Macarons im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 18 - 20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist. Garprobe: Auf etwas festeren Fingerdruck sollte das Macaron oben zerbrechen. 15 - 20 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf dem Gitter weiter auskühlen. Die Sahne mit dem Sahnesteif in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Jeweils auf die flache Seite der Hälfte der Macarons etwas Sahne spritzen. Bananen quer in dünne Scheiben schneiden - möglichst mit Durchmesser der Macarons. Auf jeden Sahnetupfen eine Bananenscheibe legen. Restliche Macarons als Deckel auf die Bananen setzen, leicht andrücken. Sofort servieren.

Schokoladen-Orangencreme-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück

Teig:
• 125g Butter
• 125g hellbraunen Zucker
• 2 Eier, leicht verquirlt
• 100g Mehl
• 2TL Backpulver
• 2EL Kakaopulver

Creme:
• 400ml Sahne
• 1 Päckchen Orangenaroma oder Orangenaromapaste
• 1 Päckchen Sahnesteif
• orange Lebensmittelfarbe

Deko:
• Zebraröllchen von Dr. Oetker

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierbackförmchen auslegen. Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer großen Schüssel mit dem elektrischen Handrührgerät zu einem weichen Teig verrühren. Auf die Papierbackförmchen verteilen und glatt streichen.

20 Minuten im Ofen backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind und sich fest anfühlen. Auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen. Für die Creme Sahne, Sahnesteif, Lebensmittelfarbe und Orangenaroma in eine Schüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät steif schlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und damit die Cupcakes dekorieren. Zum Schluss noch mit den Zebraröllchen bestreuchen.

Blaubeer-Cupcakes mit Sahne

Zutaten für 12 Stück

Teig:
• 100g weiche Butter
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 120g Mehl
• 1Tl Backpulver
• 100ml Milch
• 200g Blaubeeren
• Papierförmchen für das Blech

Topping:
• 200ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Sahnesteif

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Die Blaubeeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Vorsichtig von Hand unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 25 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif sehr steif schlagen. Mit einem Löffel auf die abgekühlten Cupcakes verteilen und mit den restlichen Blaubeeren garnieren. Sofort servieren.