Ruth auf Reisen: Mini-Schweineöhrchen

Im November 2012 kam der Aufruf von Rebecca von Rehlein backt sich anzumelden um bei ihrer Wanderbuchaktion mit zumachen. Auf Reisen schickte sie "Backen für Angeber/innen" von Ruth Moschner. Die Aufgabe war, jeder backt aus dem Buch ein Rezept, verbloggt es und schickt Ruth dann an den nächsten auf der Liste weiter. Zwischen durch verschwand leider Ruth 1 =( Dank der Hilfe von der lieben Ruth Moschner konnte aber Rebecca Ruth 2 ins Rennen schicken und nun durchquert sie ganz Deutschland.

Auf Rebecca´s Seite könnt ihr lesen wo Ruth schon überall zu Besuch war: Hier geht´s zur Seite

Als das Buch nun bei mir ankam habe ich ein paar mal durch geschaut und mich dann für die Mini-Schweineöhrchen entschieden:

Zutaten für ca. 20 Öhrchen

4 Scheiben Tiefkühlblätterteig (10x10cm)
6 TL weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze Zimt
200g Marzipanrohmasse
etwas verquirltes Eigelb und Milch zum Bestreichen
1 Gefrierbeutel
Frischhaltefolie

So wird´s gemacht

Nehmt die 4 Scheiben Blätterteig und bestreicht sie jeweils mit etwas Butter. Während die Scheiben etwas antauen, verknetet ihr das Marzipan mit dem Vanillezucker und dem Zimt zu einer Kugel. Um die Kugel auszurollen, nehmt einen Gefrierbeutel und schneidet ihn an beiden Seiten auf. Teilt die Kugel in 4 gleich große Stücke auf und rollt jedes in dem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz etwa in Größe der Blätterteigscheiben aus. Macht sie am besten etwas kleiner als den Blätterteig, da die Füllung beim Einrollen noch etwas verrutschen wird. Legt das Marzipan auf die Scheiben und schlagt jeweils beide Enden 2 mal zur Mitte hin ein (Ruth beschreibt das Aussehen des eingerollten Blätterteigs als sich küssende Schnecken =D ). Nun sollten 4 Blätterteigröllchen entstanden sein und diese wickelt ihr in Frischhaltefolie und legt sie für ca. 5 Minuten in den Eisschrank. Jetzt könnt ihr den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Stellt heißes Wasser bereit und nehmt ein scharfes Messer. Nehmt eine Rolle und wickelt sie aus der Frischhaltefolie aus. Das Messer wärmt ihr in dem Wasser immer etwas an, so könnt ihr die Rollen besser schneiden. Schneidet zuerst an den Enden ein paar Millimeter ab. Danach schneidet ihr die Rollen in jeweils 5 ca. 1-2cm dicke Scheibchen und legt sie mit etwas Abstand auf das Backblech. Bestreicht die Öhrchen mit der Eigelb-Milch-Masse und backt sie im Backofen ca. 15 Minuten bis sie gold-braun sind. Nun noch abkühlen lassen und sofort genießen.

Wer ein Rezept sucht das schnell und einfach zu bereitet ist, ist hier genau an der richtigen Adresse! Ich mag die gekauften Schweineohren überhaupt gar nicht und bin wirklich erstaunt wie lecker die selbst gemachten schmecken. Aber genau deswegen habe ich ja einen Back-Blog, um zu zeigen selbst gemacht ist einfach besser... und selbst ich als Vegetarier kann diese Schweineöhrchen essen =D

Schmandtorte

Letztes Wochenende habe ich mir die Ruth ins Haus geholt und nun musste ich natürlich auch direkt etwas daraus backen. Ende des Jahres kommt sie ja auch als Wanderbuch zu mir aber bis dahin ist noch viel zu viel Zeit.

Zutaten für 12 Stück

Teig:
• 75g kalte Butter
• 150g Mehl
• 75g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Füllung:
• 1/2 L Milch
• 200g Zucker
• 2 Päckchen Vanillepudding
• 600g Schmand (3 Becher)

Topping:
• 2 Gläser Blaubeeren
• 1 Päckchen Tortengusspulver

So wird´s gemacht

Die Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker, Salz und Ei rasch zu einem glatten teig verkneten.
Ein Blatt Backpapier auf den SPrngformboden legen und mit dem Rand einklemmen. Für diesen Kuchen reicht es, wenn nur der Boden bedeckt ist.
Den Teig in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese so in der Form verteilen, dass ein gleichmäßiger Boden und ein 2-3 fingerdicker Rand entsteht. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen, damit sich der Teig später beim Backen nicht aufplustern kann.
Für die Füllung etwas mehr als 1/4 Liter Milch mit dem Zucker aufkochen. Puddingpulver mit der restlichen kalten Milch verrühren, dann erst in die heiße Milch geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und den Schmand in die Puddingmasse rühren. Die noch heiße Masse vorsichtig in die Springform füllen und die Form sofort in den Ofen schieben. Nach Ende der Backzeit die Form herausnehmen, die Torte aus der Form lösen, auf einen Kuchenteller geben und abkühlen lassen.
Für das Topping das Obst über einem Sieb gut abtropfen lassen und den Saft in einer Schüsel auffangen. Den Obstsaft mit dem Tortengusspulver laut Packungsanweisung verrühren und kurz aufkochen lassen. Sollte es zu wenig Flüssigkeit sein, etwas Wasser zugeben.
Den Springformrand als Rahmen wieder um den Kuchen stellen. Dann die Früchte auf dem Kuchen verteilen und den Guss vorsichtig darübergießen.
Wenn das Topping fest ist, den Springformrand abnehmen - dann ist die Torte endlich zum Vernaschen bereit!