Post aus meiner Küche - Mein Tauschpäckchen für Lisa

Endlich war es mal wieder so weit: Post aus meiner Küche ging in eine neue Runde mit dem Thema "Sommer im Glas". Meine Tauschpartnerin war diesmal Lisa von detailmagic und ich möchte euch zeigen über was sie sich alles tolles freuen durfte =)

1. Hugo-Sirup

Zutaten für 250ml
• 10 Limetten
• 150g Zucker
• 2 EL Holunderblütensirup
• 2 Stängel Minze

So wird’s gemacht
Die Limetten auspressen und den Saft in einen Topf geben. Nun den Zucker und den Holunderblütensirup hinzu geben und bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen. Dabei immer gut umrühren! Sobald der Zucker sich aufgelöst hat, die Minze hinzu geben und weiter erhitzen bis der Sirup aufkocht. Einige Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Minzstängel heraus holen. Den Sirup in ein heiß ausgespültes Glas füllen, fest verschließen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren!

Man kann den Sirup in ein Glas Sekt geben oder für eine Variante ohne Alkohol ein wenig Sirup mit Wasser aufgießen.

2. Johannisbeeren-Bananen-Marmelade

Zutaten für ca. 2 Gläser (500ml)
• 500g Bananen
• 500g rote Johannisbeeren
• 500g Gelierzucker 2:1
• Saft von einer Zitrone

So wird’s gemacht

Die Johannisbeeren waschen, putzen und verlesen. Danach in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein pürieren und in einen großen Topf geben. Die Bananen schälen und auf einem Teller mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit in den Topf geben. Die Zitrone auspressen und des Saft in den Topf geben. Nun den Gelierzucker hinzu geben und alles gut verrühren. Die Masse schnell erhitzen bis sie kocht und dabei immer gründlich rühren. Wenn sie kocht noch weitere 4 Minuten unter Rühren kochen lassen. Nun die Marmelade in vorher heiß ausgespülten Gläsern füllen und sofort verschließen. Auskühlen lassen und die Gläser noch hübsch dekorieren.

Am besten beachtet man auch die Gebrauchsanweisung auf dem Gelierzucker, dann kann gar nichts schief gehen!

3. Marmorkuchen im Glas

Zutaten für 4 Einmachgläser (1/2L)

• 225g + etwas weiche Butter

• 225g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 5 Eier (Größe M)

• 450g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver

• 200ml Milch

• 3 EL Kakaopulver

So wird’s gemacht

Die Gläser mit etwas Butter einfetten. Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Eier einzelnd unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver vermischen. Die Milch abmessen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren. Die Hälfte des Teiges in die Gläser füllen. Unter die andere Hälfte den Kakao rühren und den restlichen Teig auf die Gläser aufteilen. Fest verschließen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Falls der Kuchen sofort gegessen werden soll, ihn aus dem Ofen holen, öffnen, nach 10 Minuten abkühlen stürzen und danach ganz auskühlen lassen.

4. Brotbackmischung im Glas für Dolce Vita-Brot

Zutaten für eine Backmischung in einem 500ml Glas

• 170 g Dinkel Vollkornmehl

• 170 g Weizenmehl

• 2/3 Päckchen Trockenhefe

• 1/2 TL Salz

• 1 Prise Zucker

• 2 EL getrockneter Basilikum

• 2 EL geröstete Zwiebeln

• 3 EL getrocknete Tomaten

So wird’s gemacht

Das Dinkel- und das Weizenmehl abwiegen und mit dem Salz und dem Zucker vermischen. Die Mischung in das Glas füllen und leicht auf eine Arbeitsplatte stoßen, damit die Zutaten sich verteilen und sich fest drücken. Nun das Basilikum, dann die gerösteten Zwiebel und zum Schluss die Tomaten hinzu geben und das Glas fest verschließen.

Welche Zutaten müssen noch hinzu gefügt werden?

• 300ml Naturjoghurt

• etwas Milch

Zubereitung

Die Backmischung in eine Schüssel geben, den Natur-Joghurt hinzufügen und ca. 15 Minuten mit der Küchenmaschine oder mit den Händen verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig mit den Händen gut durchkneten und in eine Kastenform geben. Die Tomaten an der Oberfläche in den Teig drücken, damit sie beim Backen nicht dunkel werden. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Während dessen den Teig nochmals ruhen lassen. Sobald der Backofen die Temperatur erreicht hat, das Brot mit etwas Milch bestreichen und im Backofen auf der untersten Schiene ca. 20-25 min backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und anschneiden.

Zwei Smoothies mit viel Frucht und Joghurt

Erdbeer-Smoothie mit Joghurt

Zutaten für ein Ball Mason 475ml

250g Erdbeeren
1 Vanilleschote
3 EL Apfeldirektsaft
200g Joghurt
1 Ball Mason 475ml
1 Paperstraw z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit den Erdbeerstückchen in ein hohes Gefäß geben. Den Apfelsaft und den Joghurt hinzu geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den fertigen Smoothie in das Glas füllen.

 

Ananas-Bananen-Smoothie mit Joghurt

Zutaten für ein Ball Mason 475ml

300g Ananas
1 Banane
3 EL Apfeldirektsaft
200g Joghurt
1 Ball Mason 475ml
1 Paperstraw

So wird´s gemacht

Die Ananas in kleine Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Die Banane schälen und hinzu geben. Den Apfelsaft und den Joghurt hinzu geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den fertigen Smoothie in das Glas füllen.

Good Morning Sunshine mit Buchvorstellung

Heute, zum Abschluss meiner veganen Woche, möchte ich euch noch ein Rezept vorstellen und etwas mehr über das Buch erzählen. Ich hoffe ich konnte euch ein bisschen dafür begeistern =) Ich bin schon gefragt worden wo man es kaufen kann und was es kostet. Ich habe es in einer Bahnhofsbücherei gefunden, aber gestern habe ich gemerkt, wenn man darauf achtet findet man es in jedem Buchladen. Das schöne, wie ich finde, es ist auch geeignet für Einsteiger in die vegane Welt. Alle Zutaten von denen man denken würde: "Das kann man essen? Klingt wie eine japanische Kampfsportart.", werden sehr schön auf den ersten Seiten erklärt. Manche Zutaten bekommt man auch nicht im normalen Supermarkt sondern nur im Reformhaus, aber dazu gibt es auch eine Tabelle die erklärt was es ist und wo man es kaufen kann. Unterteilt ist das Buch in Guten Morgen - Vegan Frühstücken, Aufgekocht! - Vegan Schlemmen, Für Vorneweg - Zwischendurch & Unterwegs, Satt und Zufrieden - Hauptgerichte für jeden Tag und Hmm... Süss! - Desserts und Gebäck. Egal ob Getränke, Vorspeise, Hauptgang oder Nachtisch, man findet für alles etwas in diesem Buch. Die Gerichte machen satt und schmecken auch noch mega lecker! Die ganze Woche stellte ich euch Rezepte aus den einzelnen Kategorien vor. Nun komme ich erstmal zum nächsten und letzten Rezept für diese Woche:

Good Morning Sunshine

 

Grüne Smoothies können Morgens optimal vom Körper aufgenommen werden, belasten ihn nicht, machen aber lange satt.

Zutaten  für 2 Personen

• 200g junger Spinat
• 1 reife Mango
• 2 Bananen
• 4 Stängel Minze
• 2 handvoll Eiswürfel

 

So wird´s gemacht

Den Spinat verlesen, in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die Mango schälen und das Fleisch vom Stein schneiden. Die Bananen schälen, die Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
Die Hälfte der vorbereiteten Zutaten mit der Hälfte der Eiswürfel und 400ml Wasser in der angegebenen Reihenfolge in einem Mixer oder mit dem Pürierstab auf höchster Stufe pürieren (nach Belieben ein paar Mangowürfel und Spinatblätter zum Garnieren zurückbehalten). Wer es flüssiger mag, kann noch etwas mehr Wasser hinzugeben.
Den Smoothie in ein Glas geben und die andere Hälfte der Zutaten ebenso mixen. Nach Belieben die zurückbehaltenen Mangowürfel und Spinatblätter auf Holzspieße spießen und die Gläser damit garnieren.

 

Ich selbst bin kein Veganer,  finde es aber super das einige sich dazu entschlossen haben so zu leben und mit uns ihre Rezepte teilen. Ich werde das Buch wieder ab und zu in die Hände nehmen, vorallem um die leckeren Kuchen nachzubacken =) Mein Fazit ist, das auf jeden Fall jeder egal ob vegan oder nicht dieses Buch bei sich zu Hause im Bücherregal haben sollte. Es kostet 16,99€ und die habe ich dafür gerne ausgegeben =)

Macarons mit Sahne und Bananen

Meine ersten Macarons. Die Form habe ich nicht ganz so gut hinbekommen aber ich kann ja auch noch üben. Auf jeden Fall schmecken sie super!

Zutaten für ca. 20 Stück

Teig:

• 100g Puderzucker
• 75g gemahlene Mandeln
• 2 Eiweiß von großen Eiern
• 75g Zucker

Füllung:

• 200g Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 - 3 große Bananen

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 150° Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. 20 Kreise (3cm Durchmesser) mit jeweils 3 cm Abstand dazwischen auf die Papiere aufzeichnen. Papier wenden. Gemahlene Mandeln und den Puderzucker in einer Schüssel mit dem Stabmixer zu einem sehr feinen Mehl mahlen. Die Eiweiße in einer großen Schüssel steif schlagen, bis Spitzen stehen bleiben. Unter Rühren den Zucker portionsweise einrieseln lassen. Die Baisermasse sollte nun sehr fest und glänzend sein. Das Mandel-Zucker-Mehl esslöffelweise gründlich unter die Baisermasse ziehen. Einen Spritzbeutel in einen Krug oder ein Glas hängen und die fertige Masse hineinfüllen. In die Mitte jedes Kreises etwas Macaronmasse spritzen, Beutel dabei senkrecht halten. Die Kreise sollten gleichmäßig gefüllt sein, die Masse dehnt sich beim Backen kaum aus.

 

Die Backbleche mehrmals auf die Arbeitsfläche stoßen, damit die Macarons flach werden. Die Macarons im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 18 - 20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist. Garprobe: Auf etwas festeren Fingerdruck sollte das Macaron oben zerbrechen. 15 - 20 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf dem Gitter weiter auskühlen. Die Sahne mit dem Sahnesteif in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Jeweils auf die flache Seite der Hälfte der Macarons etwas Sahne spritzen. Bananen quer in dünne Scheiben schneiden - möglichst mit Durchmesser der Macarons. Auf jeden Sahnetupfen eine Bananenscheibe legen. Restliche Macarons als Deckel auf die Bananen setzen, leicht andrücken. Sofort servieren.