Muttertags-Cake Pops

Am 12.5.13 ist es mal wieder soweit. Muttertag! Auf Küchenplausch gibt es einen tollen Event dazu, wo es sogar etwas zu gewinnen gibt.

Für diesen Event habe ich heute ein riesen Chaos in der Küche hinterlassen und wunderbare Muttertags-Cake Pops gebacken.

Zutaten für 15 Cake Pops

Schokokuchen
• 125g zimmerwarme Butter
• 80g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 150g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 20 Gramm Kakaopulver
• 1 EL Milch

Kuchencreme
• 100g zimmerwarmer Doppelrahmfrischkäse
• 2 TL Zitronensaft
• 2 TL fein abgeriebene Biozitronenschale
• 50g Puderzucker

Glasur
• 250g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft
• 2 TL Wasser
• 150g Zartbitterkuvertüre

Dekoration
• rosa-weiße Zuckerperlen
• rote Zuckerschrift

So wird´s gemacht

Schokokuchen
Den Backofen auf 180° Grad (Umluft 160° Grad) vorheizen. Eine Kastenform ausfetten und dünn mit Mehl bestäuben. Die Butter mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine glatt rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben, alles in 8 Minuten hellcremig rühren. Eier einzeln und gründlich unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und durchsieben. In 2 Portionen abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in der Kastenform verteilen und glatt streichen. Auf dem Rost im unteren Drittel des Ofens 45-50 Minuten backen und eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, dann auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf dem Rost ganz auskühlen lassen.

Kuchencreme
Den Kuchen in grobe Stücke schneiden und mit den Händen zerbröseln. Den Frischkäse, Zitronensaft und Zitronenschale mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Puderzucker darauf sieben und unterrühren. Die Creme und die Brösel erst mit einem Teigschaber, dann mit den Händen zu einer glatten Masse vermischen. Masse portionieren, mithilfe einer Herzchen-Cake Pop-Form zu Herzchen formen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Glasur und Dekoration
Inzwischen aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser einen Zuckerguss anrühren. Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Nacheinander erst die Stiele fingerbreit in die Schokolade tauchen und sofort in ein Kuchenherzchen stecken und auskühlen lassen. 3 Kuchenlollis in die Schokolade tauchen, vollständig überziehen und kurz abtropfen lassen. Cake Pops zum Abkühlen und Trocknen am besten in einen Styroporblock stecken. Die restlichen Kuchenlollis nach der selben Art und Weise wie bei der Schokolade, mit dem Zuckerguss überziehen. Die Zuckerperlen, solang die Glasur noch nicht getrocknet ist, darüberstreuen und die Cake Pops trocknen lassen. Die mit Schokolade überzogenen Cake Pops nach dem Trocknen mit dem Zuckerstift beschriften. Ich habe "Love you Mom" gewählt.

So nun kann der Muttertag aber kommen =)

Hähnchenbrustfilet in Mangosauce

Zutaten für 2 Personen

• 125g Reis
• Salz
• 1 vollreife Mango
• 2 TL Zitronensaft
• 75ml Gemüsebrühe (1/2 TL Instantpulver)
• 1 TL Honig
• 1 Blumenkohl
• 2 Hähnchenbrustfilets (à 200g)
• 2 TL Olivenöl
• Pfeffer & Salz
• etwas Kresse für die Deko

So wird´s gemacht

Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mit Zitronensaft, Brühe und Honig pürieren. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, waschen und ca. 10 Minuten in Salzwasser garen.
Die Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. DIe Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Mangopüree im Bratensatz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrustfilets in die Mangosauce geben und kurz darin erwärmen. Den Blumenkohl abgießen und salzen. Die Hähnchenbrustfilets in Mangosauce mit Reis und Blumenkohl servieren. Mit etwas Kresse dekorieren.

Mousse au Chocolat

Zutaten für 10 Portionen

• 200g Zartbitterkuvertüre
• 300g Schlagsahne
• 1 frisches Ei
• 2 Eigelb
• 25g Zucker
• frische Himbeeren
• 1 TL Kakao

So wird´s gemacht

Kuvertüre fein hacken, in eine Metallschüssel geben. Über dem warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Sahne steif schlagen. Ei, Eigelbe mit Zucker ebenfalls in eine MEtallschüssel geben und über dem warmen Wasserbad aufschlagen. Dabei ständig rühren. Vorsicht: Das Wasserbad darf nicht zu heiß sein. Geschmolzene Kuvertüre in die Ei-Masse rühren und ein Viertel der Sahne zügig einrühren, restliche Sahne vorsichtig unterheben. Masse 2 Stunden kalt stellen. Zum servieren Mousse mit einem Eislöffel auf einen Teller portionieren und mit Himbeeren dekorieren. Etwas Kakao darüber sieben.

Neue Auslosung eines Give away-Gewinners

Da sich die Gewinnerin vom ersten Gewinn noch nicht bei mir gemeldet hat, habe ich mit meiner Glücksfee jemand neues ausgelost.

Gewinn Nummer 1
• Backbuch 1 Teig = 100 Muffins
• 4 Sternen Silikonbackförmchen

Meine Torteria

Glückwunsch =) ! Melde dich bitte bis spätestens Freitag Abend bei mir. Am besten schickst du mir eine Email an FraeuleinPetersKuechenmail@gmx.de.

Russischer Zupfkuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke (Backform mit 26cm Durchmesser)

Mürbeteig:
• 375g Mehl
• 40g Kakaopulver
• 3 gestrichene TL Backpulver
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 200g weiche Butter

Füllung:
• 500g Magerquark
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 250g flüssige Butter

So wird´s gemacht

Für den Mürbeteig Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten. Etwa die Hälfte des Teigs auf dem Springformboden ausrollen. Vom übrigen Teig knapp die Hälfte zu einer ca. 26cm langen Rolle formen und zu einer Schnecke aufrollen. Die Teigschnecke innen am Rand der Springform entlang rollen und mit den Fingern andrücken, sodass ein ca. 2cm hoher Rand entsteht. Den restlichen Teig bis zur Fertigstellung wieder kalt stellen.
Für die Füllung sämtliche Zutaten mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren. Die Quarkmasse in die Springform füllen und glatt streichen. Restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen, in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. Im Backofen auf dem Rost auf mittlerer Schiene 55-60 Minuten backen, danach in der Form auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Gewinner vom 100 Facebook-Likes Give away

Um mit euch meine ersten 100 Facebook-Likes meines Blog´s zu feiern, hatte ich am 07. April ein Give away gestartet. Dieses ist seit heute Nachmittag beendet und nun möchte ich euch die drei Gewinner mitteilen. Es sind wieder viele Kommentare zusammen gekommen mit tollen Antworten auf die Frage welches euer Lieblingscupcakerezept ist. Ich muss auf jeden Fall auch einmal den Red Velvet-Cupcake ausprobieren! Glücksfee war, wie auch das letzte Mal, meine Katze Maybe =)

Gewinn Nummer 1
• Backbuch 1 Teig = 100 Muffins
• 4 Sternen Silikonbackförmchen

Vicci Toria

Gewinn Nummer 2
• Backbuch Cupcakes & Muffins
• 4 Herzchen Silikonbackförmchen

Krümelmonstersüß - Carpe Kitchen

Gewinn Nummer 3
• Backbuch Muffins
• 2 Blumen & 2 Schmetterling Silikonbackförmche

 

Angela Marx

Herzlichen Glückwunsch zu euren Gewinnen =) Bitte meldet euch bis spätestens Dienstag Abend bei mir um mir eure Adresse mitzuteilen. Am besten schreibt ihr eine Email an FraeuleinPetersKuechenmail@gmx.de.

Schmetterlings-Plätzchen mit Royal Icing

Zutaten für ca. 20 Plätzchen

Zuckerplätzchen:
• 125g Butter
• 125g Zucker
• 1 mittelgroßes Ei
• 1 TL Vanillearoma
• 250g Weizenmehl

Royal Icing:
• 500g Puderzucker
• 2 mittelgroße Eier
• 1 TL Zitronensaft

Außerdem:
• Ausstecher Schmetterling
• Lebensmittelfarbe blau, rot, grün und gelb
• silberne Zuckerperlen

So wird´s gemacht

Für den Teig die Butter und den Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Ei und Vanillearoma unterrühren. Nach und nach das Mehl in die Masse sieben und unterrühren. Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig in Frischhaltefolie packen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und mit einem Schmetterlingsausstecher Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 10-50 Minuten golb-gelb backen. Vor dem Verzieren auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Für das Royal Icing den Puderzucker in eine fettfreie Rührschüssel sieben. Eiweiße und Zitronensaft dazugeben. Mit dem Handrührgerät etwa 6-7 Minuten schlagen. Die Masse sollte schön glänzen. Wirkt sie zu trocken, noch etwas Zitronensaft hinzugeben und weitere 1-2 Minuten schlagen. Die Masse soll eine steife Haube bilden. Ein Drittel der Eiweißspritzglasur in eine Schüssel geben. Etwas blaue Lebensmittelfarbe hinzugeben und mit einem Löffel verrühren. Den Farbton langsam aufbauen. In eine kleine Spritztüte ca. 3 TL Glasur füllen und ein kleines Loch in das Ende schneiden. Die Tüte unten dicht an der Spitze fassen und mit sachtem Druck die Randlinien ziehen. Dabei das Plätzchen festhalten. Die restliche Glasur mit so viel Wasser verdünnen, dass sie sich leicht über die Fläche innerhalb der Randlinien verteilen lässt. Die Glasur in eine neue Spritztüte füllen und wieder ein Loch in das Ende schneiden. Nun die Flächen innerhalb der Randlinien mit Glasur ausfüllen. Die drei anderen Farbtöne ebenso anrühren und erst die Randlinien ziehen, danach die Glasur verdünnen und den Schmetterling damit ausfüllen. Jeweils 2 Zuckerperlen auf die unteren Flügel des Schmetterlinges setzen und leicht andrücken. Nun noch mit einer jeweils anderen Farbe als die Flügel, einen Kopf und einen Körpen auf die Mitte spritzen. Die Plätzchen 4 Stunden trocknen lassen.

Schoko-Cupcakes mit Joghurt-Beeren-Topping

Zutaten für 12 Stück

Cupcakes:
• 3 Eier
• eine Prise Salz
• 130g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150g weiche Butter
• 120g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Tafel Ritter Sport Knusperkeks
• 6 EL Milch

Topping:
• 250g gemischtes Beerenobst (frisch oder tiefgekühlt)
• 150g Joghurt
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 400g Sahne

So wird´s gemacht

Die tiefgekühlten Beeren in einem Wasserbad auftauen bzw. frische Beeren waschen und verlesen. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz auf höchster Stufe steif schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker mischen und langsam unter den Eischnee rühren bis er glänzig ist. Das Eigelb mit der Butter schaumig rühren. Die Schokolade klein hacken und dazugeben. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch und die Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren. Danach den Eischnee auf kleinster Stufe unterrühren. Den Teig in die Papierförmchen füllen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Cupcakes aus der Form nehmen und erkalten lassen. Für das Topping die Beeren mit dem Joghurt in einer Schüssel verrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unter die Joghurt-Beerenmischung heben. Mit einem Messer die Creme auf die Cupcakes streichen.