Himbeer-Kuppeltorte aus der Sweet Dreams April/Mai 2015

Dieses Rezept habe ich aus der aktuellen Sweet Dreams, aber wie immer für mich etwas abgewandelt =)

Zutaten für ca. 10 Stücke

Teig:
1 Bio-Orange
250g Butter
150g Mehl
150g Speisestärke
2 TL Backpulver
4 Eier
200g Zucker

Belag und Baiser:
400g Himbeeren
5 Eiweiß
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
250g Puderzucker

Außerdem:
Semmelbrösel
etwas Butter

So wird´s gemacht

Eine Springform mit 20cm Durchmesser mit der Butter fetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die Orange heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Biskuit die Butter in der Mikrowelle zerlassen. Das Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. Die Eier mit dem Zucker für ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen und den Orangensaft und die -schale untermischen. Nun abwechselnd die flüssige Butter und die Mehlmischung unter die Eier-Zucker-Masse rühren, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entstanden ist. In die Springform füllen und auf der mittleren Schiene in ca. 60 Minuten goldbraun backen. Falls der Biskuit zu braun wird, einfach mit etwas Alufolie abdecken und weiter backen. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Danach den Kuchen aus der Form lösen und wenn er ganz ausgekühlt ist zweimal waagerecht halbieren. Von den Himbeeren 100g zur Seite legen zum Dekorieren. Die restlichen Himbeeren verlesen, waschen und zerdrücken. Von dem dabei entstandenem Saft 2 EL abnehmen. Für den Baiser das Eiweiß mit dem Salz und dem Zitronensaft steif schlagen, dabei den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee in 2 Portionen aufteilen und unter einer Portion vorsichtig die zerdrückten Himbeeren heben. Den unteren Tortenboden auf eine Platte setzen und mit dem Himbeer-Eischnee bestreichen. Die mittlere Tortenhälfte darauf setzen und diese wieder mit dem Himbeer-Eischnee bestreichen. Nun die 3. Tortenhälfte darauf setzen und den Eischnee ohne zerdrückte Himbeeren darauf verteilen. Die übrigen Himbeeren waschen, gut trocken tupfen und darauf verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Oreo-Cheesecake mit Erdbeeren ohne Backen

Zutaten für eine Form mit 20cm Durchmesser

Boden:
16 Oreo-Kekse
75g Butter

Füllung:
250g Erdbeeren
150g weiße Schokolade
100g Créme fraîche
600g Frischkäse
100g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker

Deko:
7-8 Erdbeeren
8 Oreo-Kekse

So wird´s gemacht

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und in einer Schüssel zusammen mit den Kekskrümeln vermischen. Nun in die Form geben und fest andrücken, bis ein glatter Boden entsteht. Im Kühlschrank durch kühlen lassen. Währenddessen die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und etwa 8 Stück für die Dekoration beiseite legen.. Die Schokolade zusammen mit dem Créme fraîche über einem Wasserbad zum schmelzen bringen. Die Masse etwas abkühlen lassen. Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade unter rühren langsam hinzu gießen. Etwas von der Creme auf dem Kuchenboden verteilen und nun mit den Erdbeerhälften belegen. Die Springform mit der restlichen Creme auffüllen und glatt streichen. Den Kuchen im Kühlschrank ca. 5-6 Stunden durch kühlen lassen. Die restlichen Erdbeeren waschen und putzen. Vor dem Servieren den Springformring entfernen. Mit den Erdbeeren und den Oreo-Keksen dekorieren.

Regenbogencupcakes mit Cream-Cheese-Frosting für die Fastnacht

Zutaten für 10 Stück

Teig:
130g weiche Butter
130g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
200ml Buttermilch
flüssige Lebensmittelfarbe in den Farben gelb, orange, rot, lila, blau, grün

Frosting:
130g weiche Butter
130g Puderzucker
1 Vanilleschote
100g Frischkäse

Deko:
bunte Zuckerperlen

 

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Eier einzelnd unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz vermischen. Die Buttermilch abmessen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Eier-Masse geben und gründlich unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf 6 Schüsseln verteilen und mit jeweils einer Farbe einfärben. Den Teig in der Reihenfolge grün, blau, lila, rot, orange und gelb auf die Förmchen verteilen. Die Cupcakes im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker gut verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark heraus kratzen und zur Butter-Puderzucker-Masse geben. Den Frischkäse hinzu geben und kurz unterrühren. Die Creme in einen Spitzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Das Frosting mit den Zuckerperlen dekorieren.

Red-Velvet-Valentinstags-Cupcakes

Zutaten für 16 Cupcakes

Teig:
250g Zucker
2 Eier (Größe M)
100g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL rote flüssige Lebensmittelfarbe
200g Mehl
20g Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200ml Buttermilch
1 TL Essig
1 TL Natron

Topping:
300ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Deko:
rosa Zuckerherzen
Herz-Cookies --> Hier geht´s zum Rezept!
Love-Fähnchen z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Zucker mit den Eiern schaumig aufschlagen. Die Butter, den Vanillezucker und die Lebensmittelfarbe hinzu geben und gut unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao abwiegen und mit dem Salz und dem Backpulver mischen. Die Buttermilch abmessen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten unter die rote Masse rühren. Den Essig mit dem Natron mischen und zügig unter den Teig rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 - 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Die Sahne mit den Zuckerherzen dekorieren. Jeweils ein Herz-Cookie auf das Topping legen und jeweils ein Fähnchen in die Cupcakes stecken.

Valentinstags-Cookies

Zutaten für ca. 30 Kekse

Teig:
150g Mehl
75g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
75g Butter

Überzug:
150g roter Fondant
Zuckerkleber

Außerdem:
Herz-Ausstecher in 3 Größen
1 Rollstab
1 Strukturrolle
2 Gefrierbeutel
1 Pinsel

So wird´s gemacht

Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben. Den Zucker, das Salz und die Eier hinzu geben. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und alles mit bemehlten Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig in einen Gefrierbeutel geben und ca. 30 Minuten im Kühlschrank durch kühlen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Herzen in den verschiedenen Größen ausstechen. Den Teig sooft wieder verwenden bis er aufgebraucht ist. Die Kekse im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 8 - 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Für den Überzug einen Gefrierbeutel an zwei Seiten aufschneiden. Das Fondant mit den Händen gut durchkneten und im Gefrierbeutel dünn ausrollen. Den Gefrierbeutel aufklappen und mit der Strukturrolle über den ausgerollten Fondant rollen. Herzen in den Größen der Kekse ausstechen. Die Kekse mit dem Zuckerkleber bestreichen und jeweils ein Fondantherz darauf legen und leicht andrücken. Die Cookies sind zum Beispiel auch eine gute Dekoration für Cupcakes!

Himbeer-Cupcakes mit Give away für 700 & 800 Facebook-Däumchen

Hallo ihr Lieben, es ist mal wieder an der Zeit mich bei euch mit einem Give away zu bedanken! Am 12. Januar hatte meine Facebookseite Fräulein Peter in der Küche 700 Likes erreicht. Zwei Tage später dann sogar noch die 800 Likes. Ein riesengroßes Dankeschön an euch! Ich freu mich das euch mein Blog und meine Seite so gut gefällt. Zwischen durch war es mal etwas ruhiger geworden, aber man braucht ja auch mal eine Pause. 2015 möchte ich mich auch wieder etwas mehr um meinen Blog kümmern, solange es meine freie Zeit zulässt und habe schon einige tolles Sachen geplant die ich backen werde. Mit dabei wird bestimmt auch das ein oder andere Give away sein ;) Bevor ich euch mehr erkläre zum aktuellen Give away, kommen wir erstmal zu den Cupcakes die ich gebacken habe. Mal etwas fruchtiges denn ich freue mich schon so sehr auf die Zeit wenn endlich wieder alles blüht und man Beeren kaufen kann die auch nach etwas schmecken. Wollen wir hoffen das es bald wärmer wird und der Frühling kommt. Um darauf einzustimmen habe ich schon mal diese Himbeer-Cupcakes gebacken. Übrigens habe ich die hübschen Fähnchen mit denen ich die Cupcakes dekoriert habe bei der lieben Jacqueline und ihrem Shop La belle vie bestellt :)

Zutaten für 12 Stück

Teig:
36 Himbeeren
100g Butter
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
120g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100ml Milch

Topping:
300ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Deko:
12 Himbeeren
etwas Krokant

So wird´s gemacht

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Eier hinzu geben und gründlich unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Milch abmessen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten zu der Butter-Zucker-Eier-Masse geben und gut verrühren. In jedes Förmchen soviel Teig geben bis der Boden bedeckt ist. In jedes Förmchen 3 Himbeeren geben und etwas andrücken. Nun mit dem restlichen Teig auffüllen. Die Cupcakes im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Für das Topping die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sternentülle geben. Spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Die Cupcakes mit dem Krokant bestreuen und mit jeweils einer Himbeere dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

 

 

Kommen wir nun zum Give away...

Da ich ja einmal 700 und einmal 800 Däumchen feiern durfte, gibt es für euch auch gleich zwei Gewinne :)

 

Was müsst ihr tun? Hinterlasst mir einfach einen lieben Kommentar unter diesem Post und schreibt noch dazu welchen der beiden Gewinne ihr gerne hättet! Zeit dazu habt ihr ab heute, Sonntag den 08. Februar, bis nächsten Sonntag, den 15. Februar um 24 Uhr. Danach werde ich mich beeilen und für jeden Gewinn einen Gewinner ziehen und die beiden auf meiner Facebookseite bekannt geben.

 

Was könnt ihr gewinnen?

 

Gewinn Nr. 1

 

- Buch Make, Bake, Cupcake

- Cupcake-Backset mit 48 Papierbackförmchen und 48 Fähnchen
- essbaren Streuglitzer in rot

- 1 Fotohalter Cupcake

 

 

 

Gewinn Nr. 2

 

- Buch Make, Bake, Cookies

- Cookie-Stempelset mit einem Stempel und 2 weiteren verschiedenen Aufsetzen
- essbaren Streuglitzer in blau

- 1 Fotohalter Cupcake

 

 

 

Ihr möchtet noch weitere Extralose? Wer dieses Give away von meiner Facebookseite teilt, bei Twitter retwittet, bei Google+ teilt oder das Bild dazu bei Instagram herzt, bekommt für jeweils eine Aktion ein weiteres Los. somit könnt ihr mit Kommentar plus die weiteren 4 Aktionen bis zu 5 Lose sammeln. Bitte schreibt mir dies mit in euren Kommentar damit ich es nach vollziehen kann!

 

Was müsst ihr noch beachten? Teilnehmen können alle mit oder auch ohne Blog. Ihr dürft aus Deutschland, Österreich und der Schweiz kommen. Anonyme Teilnehmer sollten ihren Namen angeben, sonst gilt die Teilnahme nicht! Ihr solltet über 18 Jahre sein und der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

 

 

Nun dürft ihr fleißig kommentieren und ich wünsche euch allen viel Glück!

 

- Beendet -



Zwei Smoothies mit viel Frucht und Joghurt

Erdbeer-Smoothie mit Joghurt

Zutaten für ein Ball Mason 475ml

250g Erdbeeren
1 Vanilleschote
3 EL Apfeldirektsaft
200g Joghurt
1 Ball Mason 475ml
1 Paperstraw z.B. von La belle vie

So wird´s gemacht

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit den Erdbeerstückchen in ein hohes Gefäß geben. Den Apfelsaft und den Joghurt hinzu geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den fertigen Smoothie in das Glas füllen.

 

Ananas-Bananen-Smoothie mit Joghurt

Zutaten für ein Ball Mason 475ml

300g Ananas
1 Banane
3 EL Apfeldirektsaft
200g Joghurt
1 Ball Mason 475ml
1 Paperstraw

So wird´s gemacht

Die Ananas in kleine Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Die Banane schälen und hinzu geben. Den Apfelsaft und den Joghurt hinzu geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den fertigen Smoothie in das Glas füllen.

Crème fraîche-Schokotarte aus der Lecker Bakery Nr. 1/2015

Zutaten für ca. 16 Stücke

Mürbeteig:
etwas + 75g kalte Butter
etwas + 150g Mehl
75g
Salz
1 Eigelb (Größe M)

Füllung:
200g Zartbitterschokolade
100g Zucker
300g Doppelrahmfrischkäse
150g Crème fraîche
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver (zum Kochen)

Deko:
1 EL Backkakao zum Bestäuben
90g Zucker
3 EL Wasser
50g Mandelblättchen

So wird´s gemacht

Eine Tarteform (ich habe übrigens eine 26er Springform genommen) fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Für den Mürbeteig 150g Mehl, 75g Zucker, eine Prise Salz, Eigelb und 75g Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 28cm Durchmesser) ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen, am Rand leicht andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 45 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 150°C vorheizen. Für die Füllung die Schokolade in Stücke teilen. Im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Frischkäse, 100g Zucker und Crème fraîche mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Erst die Eier, dann Puddingpulver unterrühren. Die flüssige Schokolade im dünnen Strahl unterrühren. Die Frischkäsemasse in die Form füllen und im heißen Ofen auf unterer Schiene ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit dem Kakao bestäuben. Für die Dekoration 90g Zucker mit dem Wasser karamellisieren. Die Mandelblättchen hinzu fügen und verrühren, bis sie vollständig mit Karamell umzogen sind. Damit die Tarte dekorieren.